Экскурсия на сыроварню с мастер-классом и дегустацией — в Костроме

Экскурсия по сыроварне

На ней вы:

• разберётесь, что такое аффинаж, кто такой аффинёр и для чего ему нужны вязальные спицы
• увидите, как в аффинажных камерах зреют сыры и как более старшие «ухаживают» за молодыми
• выясните, чем отличается благородная плесень от чёрной дикой

И узнаете:

• чем ремесленное сыроделие отличается от промышленного
• как появился на свет сыр с голубой плесенью
• в чём секреты производства сыров с голубой плесенью и тонкости многоступенчатого технологического процесса
• где и когда в СССР попробовали первый рокфор
• как Кострома стала сырной столицей России

Мастер-класс

Под руководством шефа сыроварни вы:

• создадите собственный рецепт сыра
• поэкспериментируете со специями и вкусовыми сочетаниями
• попробуете сделать десертные сыры

Ваши сыры аккуратно упакуют в фирменные коробочки с именной наклейкой — отличный гастрономический сувенир для себя или близких.

Дегустация

Вы попробуете:

• сыры с голубой плесенью
• сыр Белпер Кнолле
• пасты к сыру
• деликатесные сливочные масла
• сырные конфеты

А также научитесь различать вкусовые профили, текстуры и ароматы и узнаете, какие напитки и закуски лучше всего раскрывают каждый сорт.