Гастрономический Санкт‑Петербург: где вкусно поесть в городе

Написали статью вместе с гидами

Анастасия

Гид в Санкт-Петербурге

⭐5.0

179 отзывов

17 лет работает в ресторанной сфере, знакомит путешественников с «внутренней кухней» Петербурга.

Модные рестораны

Мечта гурмана и звезда соцсетей — не каждое заведение в Петербурге, где можно поесть, носит два этих титула одновременно. Вот четыре места, которым это удалось.

Birch

Адрес: Кирочная улица, 3

Неоднократный обладатель звания лучшего ресторана Петербурга и всей страны, поэтому каждый поклонник высокой кухни считает своим долгом отведать здесь оригинальные блюда от шеф‑повара и владельца заведения Арслана Бердиева. А ещё это рай для фуд‑блогеров. Тут не просто вкусно, но ещё и красиво — благодаря эффектной подаче блюд, которые так и хочется заснять на смартфон.

Полная посадка

Birch отлично вписался в концепцию авторской кухни и вызвал настоящий ажиотаж: обычно все столы здесь забронированы на месяц вперёд. Изначально проект открывали четыре шеф‑повара во главе с идеологом Арсланом Бердиевым. Но, как говорят, «двух хозяек на кухне не бывает» — у всех возникли свои причины уйти из проекта.

Анастасия, гид в Санкт-Петербурге

1 экскурсия в Трипстере

В Birch предлагают выбрать еду не по меню, а сетами. Авторский включает более десяти так называемых курсов, которые продолжаются два‑три часа. Главным гастрономическим впечатлением гурманы называют жидкий плов, а также хвалят икорный амюз‑буш (в переводе с французского — мини‑закуска, разжигающая аппетит) и пирог из лангустина. Классический сет состоит из хитов прошлых лет, например, вешенок BBQ и гаспачо из пробирки, а также уже легендарного свекольного сорбета в виде губной помады.

С лаконичным меню идеально гармонирует интерьер в минималистском стиле. Приглушённый свет, спокойные цвета, обилие дерева и металла, кажется, призвано сфокусировать внимание гостей не на антураже, а на еде, ради которой сюда и стоит попасть.

Duo Asia

Адрес: улица Рубинштейна, 20 

Ресторанная Мекка любителей азиатской кухни от известного в городе шеф‑повара Дмитрия Блинова. Здесь нет привычных суши, зато есть дим‑самы с крабом и гребешком, бао с уткой конфи и поке с угрём и молодым сыром, которые запивают китайским чаем и коктейлями на основе японского саке.

Корни авторской кухни

Команда Duo во главе с Дмитрием Блиновым и Ренатом Маликовым в 2014 году устроила в Петербурге гастрономическую революцию. Повара решили, что будут готовить все блюда по‑своему, ориентируясь только на собственные желания и видение. Так в городе на Неве появилось направление авторской кухни.

Анастасия, гид в Санкт-Петербурге

1 экскурсия в Трипстере

Атмосфера этого ресторана Питера соответствует концепции изысканного меню — пар с открытой кухни, столешницы из чёрного мрамора, золочёные приборы вместо деревянных палочек, приглушённый свет и полотна с похожей на иероглифы каллиграфией петербургского художника Покраса Лампаса. Именно так выглядит место, где исполняют гастрономические желания самураев XXI века.

BoBо

Адрес: Виленский переулок, 15 

Если бы кулинария была наукой, то её бы преподавали именно здесь — в ресторане Bourgeois Bohemians от шефов Артёма и Алексея Гребенщиковых.

В основе меню — экспериментальное прочтение кулинарной классики. Фирменное блюдо старшего из братьев — Артёма — морские гребешки, которые подают в двух вариантах: с огурцом, сельдереем и соусом из сливок и укропа или с квашеной капустой и грибным соусом. Младший из братьев — Алексей — кондитер с мировым именем. Результат его исследования вкусов и текстур можно оценить, заказав вяленную в кофе свёклу с чёрной смородиной, сметанным мороженым и муссом из козьего йогурта.

Специалисты широкого профиля

Артём и Алексей Гребенщиковы не только экспериментируют на кухне: основатели BoBo также читают лекции, проводят мастер‑классы, а ещё предоставляют свой ресторан пищевым колледжам как площадку для обучения студентов.

Анастасия, гид в Санкт-Петербурге

1 экскурсия в Трипстере

Сдержанный интерьер призван концентрировать внимание гостей на еде и её подаче. Уникальную концепцию каждого блюда дополняет дизайнерская посуда, а сомелье ресторана способны подобрать вино даже к десерту. Абсолютные хиты здесь объединяют в сезонные сеты, которые обновляют раз в полгода.

Карпаччо из дальневосточного морского гребешка с грибным соусом. Фото: группа ВК ресторана BoBо

«Сад»

Адрес: улица Большая Зеленина, 23а

Гастропроект от именитых московских рестораторов и тренера «Зенита» Сергея Семака. Петербуржцы ценят это место за треск камина, травяной чай, блюда из дровяной печи, скатерти в цветочек и сельский уют в сердце Петроградки.

Здесь готовят modern rustic food, то есть деревенскую еду в современной интерпретации, черпая вдохновение в традиционной кухне народов мира: тартар из ягнёнка, окрошку с копчёным лососем и перепелов с кукурузой и лепёшкой мчади. А ещё подают чай с мелиссой, мятой и чабрецом с собственного огорода и натуральные вина из небольших хозяйств. В баре заведения также неплохой выбор классических коктейлей.

Важная фигура

Экс‑шеф заведения Анна Рязанская имеет многолетний опыт работы в Испании под руководством знаменитого шеф‑повара Карме Рускайеда. Все свои знания она вложила в «Сад». К сожалению, Анна приняла решение вернуться в Испанию и продолжить работу с Карме: это потеря для всего гастрономического Петербурга. Но её блюда остались в меню «Сада».

Анастасия, гид в Санкт-Петербурге

1 экскурсия в Трипстере

Интерьер • Брокколи с соусом из горчицы, мисо и орехами • Завтрак • Фото: Stanislav Smirnov, сайт ресторана «Сад»

Интерьер ресторана выполнен из экоматериалов, а из панорамных окон открывается красивый вид на сад, где растут яблони, груши, вишня, слива и другие деревья. Летом под ветвями, с которых свисают сочные плоды, ставят деревянные столики и приглашают гостей насладиться завтраком, обедом или ужином в дачном стиле.

Исторические заведения

У Петербурга вкусное настоящее, но и не менее гастрономическое прошлое. Чтобы в этом убедиться, нужно заглянуть в старинные кафе и рестораны. Ниже — варианты, где поесть в Питере с антуражем ушедших эпох.

Литературное кафе

Адрес: Невский проспект, 18 

Два столетия назад в этом здании располагалась кондитерская «Вольф и Беранже», где собирались известные писатели XIX века. Отсюда стилистика литературного салона в современном интерьере: книжные полки, плотные портьеры на окнах и дверях, лампы с зелёным абажуром и даже чучело медведя.

Последние часы

Именно здесь 27 января 1837 года около четырёх часов дня Александр Сергеевич Пушкин последний раз смотрел на Невский проспект: пил чай и ждал своего секунданта, чтобы отправиться на роковую дуэль.

Анастасия, гид в Санкт-Петербурге

1 экскурсия в Трипстере

В старинном доме на Невском готовят блюда русской кухни, описание которых можно встретить на страницах книг Пушкина. Грузди со сметаной, говядина по‑строгановски, котлеты «Пожарские» и любимые щи Александра Сергеевича — не просто меню, а кулинарная поэзия, способная вдохновить на трапезу даже самого взыскательного гурмана. После основных блюд на десерт берите бланманже — французское угощение на основе миндального молока, желатина и сахара, популярное у высшего света первой половины XIX века. В этом ресторане СПб его подают с малиново‑клубничным джемом.

Интерьер ресторана • Запеченная груша с зернистым творогом, карамелью и ягодами • Фото: сайт ресторана «Литературное кафе»

«Палкинъ»

Адрес: Невский проспект, 47 

Полтора века истории ресторана заслуживают отдельной книги, но его золотое время пришлось на вторую половину XIX столетия. Тогда заведением владел наследник петербургской гастроимперии Константин Палкин. При нём гостей кормили блюдами русской и французской кухни, в обеденных залах журчали фонтаны и благоухали тропические растения, со сцены доносились звуки музыки, а в толпе посетителей мелькали Фёдор Достоевский, Антон Чехов и другие великие литераторы.

Непростая судьба

В советское время заведение закрылось, на его месте сначала обосновался кинотеатр, а в 1990‑х — казино. Позже сюда вернулся исторический ресторан. Конечно, уже не того масштаба: без бассейна с живой стерлядью, зато с кухней Петербурга XVIII века. Говорят, когда в здании делали ремонт, под слоями обоев нашли наклеенное меню из прошлого.

Анастасия, гид в Санкт-Петербурге

1 экскурсия в Трипстере

Ресторан «Палкинъ» • Эркерный зал • Битки с гречневой кашей • Фото: Shutterstock, сайт ресторана «Палкинъ», блог «Записки фотографа»

В наши дни здесь чтут традиции ушедших эпох. Аутентичный интерьер воссоздан при помощи сотрудников Эрмитажа. В основе меню — современная трактовка старинных рецептов, в том числе из семейного архива прежних собственников заведения. Посетителей потчуют котлетами с трюфелем и фуа‑гра, рулетом из зайца‑русака с почкой лося и доверсолью, обжаренной на вулканической лаве в шампанском. А по бокалам разливают изысканные вина из ресторанного погреба. Если телепорт в прошлое и существует, то он находится именно здесь.

«Метрополь»

Адрес: Садовая улица, 22

Легендарный ресторан начала XX века. Сто лет назад под его стеклянным потолком с хрустальными люстрами ела и пила петербургская богема Серебряного века, а по залу курсировали официанты с подносами яств русской и европейской кухни.

Большой зал «Метрополя»: 1912 год • Современный вид • Фото: Vladimir Grigorenko, CC BY-SA 4.0

Спустя несколько десятилетий, уже в советское время, это место превратилось в обычный общепит. Однако даже в таком виде ему удалось войти в гастрономическую историю Ленинграда благодаря биточкам «Метрополька» и булочкам со сливками, за которыми приезжали со всего Ленинграда.

Гастрономические экскурсии в Санкт‑Петербурге

Сегодня ресторан взял курс на современную кухню, но не забывает о своём богатом прошлом. Так, гастрономические хиты наших дней чередуются в меню с дореволюционными блюдами, например филе‑миньоном и картофелем по любимому рецепту графа Орлова. Вместо французских вин тут теперь наливают бельгийское пиво. А наследием советских котлет стал бургер «Метрополь» из мраморной говядины с карамелизированным луком. Какой бы ни была новая страница в истории этого заведения, ясно одно: до финала далеко.

Завтрак в «Метрополе» • Бранч • Постное меню • Фото: группа ВК ресторана «Метрополь»

Кофейни и кондитерские

Петербуржцы трепетно относятся к выпечке и горячим напиткам, количество которых должно компенсировать недостаток солнца в городе. Вот места, где пить кофе, закусывая сладкой булочкой, особенно приятно.

Aster Bakery

Адрес: проспект Римского‑Корсакова, 22 

Кафе‑пекарня рядом с Мариинским театром от одноимённого ресторанного проекта славится своими эстетичными завтраками. Главные составляющие идеального утра — кофе и выпечку — сотрудники готовят в собственной кофейной лаборатории и пекарском цехе.

Местная витрина — настоящий рай для любителей сдобы. Здесь есть всё — бейглы, дениши, краффины — и даже больше: например, пудинг из сдобы. К любимым булочкам наливают один из шести сортов кофе, который заваривают с помощью воронки. А пока несут заказ, можно наблюдать за процессом производства через стекло, отделяющее посетителей от зоны кухни.

Кофейных дел мастер

В открытии проекта и создании кофейной карты участвовала Ирина Шарипова — сертифицированный судья международных чемпионатов по кофе. В Aster стараются подбирать для гостей интересное, порой даже лимитированное зерно, поэтому меню часто обновляется.

Анастасия, гид в Санкт-Петербурге

1 экскурсия в Трипстере

Интерьер кафе‑пекарни • Завтрак • Тарт со спаржей и маковый рулет • Фото: телеграм‑канал «Шампусси: еда и отдых в Петербурге»

Если вы оказались тут после спектакля, заказывайте 27‑сантиметровый бутерброд с икрой, багет для которого испекут за десять минут до того, как он окажется на вашем столике, и бокал ледяного просекко. Wow-эффект в соцсетях обеспечен, но будьте готовы поделиться адресом и контактами заведения с восторженными подписчиками.

Сеть кафе‑пекарен «Слой»

Искушённого булочными петербуржца удивить сложно, но у этой пекарни получилось. Здесь заново придумали круассан — в виде куба с клюквенным конфитюром, малиновым кремом и другими начинками. В один момент он стал звездой кондитерских витрин. А когда ажиотаж спал, здесь испекли коин — слоёный кругляш в шоколадной глазури с пралине из пекана или кули из яблок. И снова очаровали сладкоежек.

Сложная задача

Когда в меню пекарни только появился легендарный куб‑круассан, никто не понимал, каким образом его есть. Ребята даже записывали видео с инструкцией, как правильно обращаться с необычной выпечкой.

Анастасия, гид в Санкт-Петербурге

1 экскурсия в Трипстере

Интерьер пекарни • Пирожное в форме куба • Шоколадный чизкейк • Фото: группа ВК кафе‑пекарни «Слой»

Пекарня продолжает удивлять посетителей постоянно, предлагая новые вариации популярной выпечки. Здесь, например, воскресили школьную булку. Десерт из детства подают подогретым, со взбитым маслом и бабушкиным вареньем.

Сеть кофеен «Больше кофе!»

Команда проекта знакомит горожан со спешелти‑кофе (то есть кофе высшего качества) более 10 лет. В Петербурге уже восемь точек, где отборные зёрна обжаривают по особой технологии и превращают в ароматный напиток, который разливают по стаканчикам с фирменным логотипом — белой уткой с жёлтым клювом.

Самую атмосферную кофейню ищите в Александровском парке на Петроградке — она находится в старом гранитном гроте начала XX века! Каждый день тут варят новый кофе, а посетителям предлагают выбрать забавную чашку из огромной коллекции посуды из разных уголков мира.

Кофейня в Александровском парке • Кофе «Кения Кабаре C» • Каскара – сок клюквы и сироп топинамбура • Фото: группа ВК кофейни «Больше кофе!»

Помимо кофейной классики, в других заведениях сети можно попробовать мороженое со вкусом эспрессо‑тоника, бамбла и матчи‑персика. А ещё унести любимый сорт напитка с собой в дрипах или вакуумной упаковке.

«ТЧК»

Адрес: улица Мира, 11 (вход через арку)

Если бы хоббит Бильбо Бэггинс каким‑то чудом оказался в Петербурге, он бы поселился именно здесь. А пока в увитом плющом сказочном доме с терракотовым фасадом и гирляндой из лампочек разливают фильтр‑кофе и угощают домашними десертами (особенно хвалят вишнёвый пирог).

Особый подход

Особенность заведения в том, что здесь нет кофемашины: в «ТЧК» готовят только фильтр, чёрный или с молоком. В меню есть дегустационный сет из трёх фильтров от разных обжарщиков и стран — для лучшего погружения в местные вкусы.

Анастасия, гид в Санкт-Петербурге

1 экскурсия в Трипстере

Фото: группа ВК кофейни «ТЧК»

Внутри мало места, поэтому посетители часто размещаются во дворе, где своеобразным столиком служит капот стареньких жигулей. Это идеальное место для фотосессии с чашкой ароматного напитка. Атмосферности добавляют мелкие детали в виде сезонных украшений. Так, весной тут распускаются тюльпаны в кадках, а зимой на входной двери появляются рождественские венки и новогодняя подсветка. В любое время года это настоящий островок уюта в центре каменных джунглей.

Сеть «Булочных Вольчека»

Самая народная булочная и кондитерская города, и вот почему. У сети сотня точек по городу. Все они расположены в угловых помещениях жилых домов буквально в каждом квартале. А главное, на 100 рублей в них можно перекусить или насладиться сладостями с вкусным кофе.

Гастрономические экскурсии в Санкт‑Петербурге

Петербуржцы забегают сюда за булкой с маком и хлебом с семечками на завтрак и ужин, за морковным тортом на юбилей бабушки, за безе для любимой подружки и пирожным «картошкой» для детей. Здесь есть лакомства для особого повода и просто порадовать себя и близких. Все они напоминают десерты из детства. Возможно, в этом ещё один секрет успеха сети.

Булочная №21 • Интерьер кафе • Фото: группа ВК Булочных Ф. Вольчека

Заключение

Где вкусно поесть в СПб — вопрос, который задаёт любой путешественник, оказавшийся в Северной столице. Ответом может стать этот материал, но он не единственный способ познать город во всём гастрономическом разнообразии. Местные гиды могут составить персональную программу гастрономической прогулки, показав Питер с его самой вкусной стороны.

Заглавное фото: группа ВК ресторана «Палкинъ»