Лучшие бары Москвы

Уникальность бара в том, что он с самого начала работает по принципу настоящего «спикизи»: без рекламы, с закрытым входом, куда нельзя попасть просто так — только если тебя приведут и познакомят с барменами. Это создаёт атмосферу избранности.

Не для всех

Сергей, гид в Москве

1 экскурсия на Трипстере

Чай — всему голова

Когда‑то сюда приходили за пуэром и жасмином, а теперь — за коктейлями, настоянными на тех же листьях. Бармены здесь работают как алхимики: вместо сахара — чайный сироп, вместо обычного льда — лёд, ароматизированный сенчей или улуном. Получается не просто напиток, а почти церемония — где каждое движение бармена напоминает жест чайного мастера, а коктейль превращается в метафору медитативного наслаждения вкусом.

В своей книге «Под фартуком» шеф‑повар Иван Шишкин вспоминает, что в Delicatessen с самого начала решили делать всё своими руками. Здесь покупают только базовые продукты: картошку, муку, молоко. А дальше — творог, хлеб, масло — всё собственного производства. Так удаётся не только сократить количество просрочки, но и буквально использовать каждый продукт до конца. Даже кожура от фруктов и овощей здесь находит своё применение: из неё могут приготовить коктейли.

Фото: соцсети бара

Попасть в один из самых интересных баров Москвы получится только по предварительному звонку: единственный зал вмещает не больше 30 посетителей. В пятницу и субботу действует строгое правило: в заведение пускают только маленькие компании максимум из четырёх человек. А могут и вовсе не пустить! Владельцы позиционируют Chainaya Tea & Cocktails как камерное место для своих, так что идеальный вариант — заручиться рекомендацией завсегдатаев.

Delicatessen

Адрес: Садовая‑Каретная улица, 20, строение 2

Культовое место на карте столицы, открытое одним из первопроходцев российской барной индустрии — Вячеславом Ланкиным. В интерьере Delicatessen голый кирпич соседствует с нарочито потрёпанной мебелью. Здесь нет привычной коктейльной карты: гостю смешают любой напиток по запросу. А также нальют интересные авторские настойки собственного приготовления. Например, можно выбрать джин на малине или виски на цукатах.

Безотходное производство

Вячеслав Ланкин начинал свой путь ещё в начале 90‑х, когда в России только‑только появлялся качественный импортный алкоголь, но профессиональных барменов почти не было. Вячеслав пришёл учеником в бар «Лаки» на Остоженке, где учился у Рубена Панасяна и Юрия Силовса и буквально с нуля постигал искусство миксологии. Со временем он довёл это мастерство до совершенства и стал открывать собственные бары, которые во многом определили развитие барной культуры не только Москвы, но и всей России.

Пионер барной культуры

Сергей, гид в Москве

1 экскурсия на Трипстере

Одна из визитных карточек Delicatessen — крепкий коктейль «Педро Манхэттен» на основе бурбона с хересом и биттерами. Его в огромных количествах готовят заранее и перед подачей выдерживают в бутылках. Над стойкой даже есть счётчик: он показывает, сколько «Педро Манхэттенов» было продано с момента открытия заведения. Цифры на табло обновляют сами гости — с помощью пульта, который получают в руки вместе с напитком. Классная задумка!

Butler The Japanese Bar

Адрес: улица Сретенка, 24/2, строение 1

Частичка Японии в центре Москвы. Butler — детище молодого миксолога Юты Инагаки, который сам же здесь и работает (хотя у него есть ещё два проекта в Токио и Гонконге). Бар относительно новый: открылся только в 2021‑м, однако быстро стал культовым. Строгий элегантный дизайн с обилием дерева и минимумом декора, отсутствие громкой музыки и тусовок — всё здесь выдержано в духе Страны восходящего солнца. Интерьер дополняет сохранившаяся кирпичная кладка дореволюционного дома, в подвале которого находится заведение.

Качество без амбиций

Butler уже несколько раз признавался лучшим баром Москвы по версии международной премии Where to eat, но сам Юта Инагаки к наградам равнодушен. Говорит, что его цель — просто делать каждого гостя счастливым. Каждый день.

В Insider Bar не просто готовят коктейли, а экспериментируют с дистиллятами и ингредиентами. Здесь можно попробовать шампанское с нотами банана, авторские настойки на экзотических травах и смелые миксы, которых больше нигде нет. Бармены действуют как алхимики, превращая каждый напиток в маленькое произведение искусства. Атмосфера камерная, почти тихая, чтобы весь фокус оставался на вкусе и аромате напитков.

Гостям Butler The Japanese Bar наливают коктейльную классику, но с небольшими изменениями в рецептах напитков. Например, в Shiso Martini вермут дополняют японской травой шисо, которая придаёт вкусу лёгкую горчинку. А в Whisky Highball — простое сочетание виски и содовой — добавляют азиатский цитрус юдзу.

Фото: сайт бара

Insider Bar

Адрес: улица Сретенка, 22/1, строение 1

Одно из самых необычных и крутых заведений Москвы. Insider — это фантазия на тему того, каким должен быть бар будущего. Инновации здесь переплетаются с природными мотивами. Например, стены сделаны из утрамбованной земли, форма потолка повторяет натуральные горные рельефы, а длинные столы напоминают сороконожек.

Лаборатория вкусов

Для меня Noor Bar в первую очередь ассоциируется с коктейлем Марата Саддарова «Золотые слёзы». Именно с него началось моё знакомство с этим местом. Коктейль оказался не только красиво оформленным, но и удивительно изысканным на вкус, с необычным, запоминающимся сочетанием нот.

Однако главная особенность Insider — в его интерактивности. Вместо привычной стойки в центре зала установлена открытая барная станция: можно расположиться не за столом, а прямо рядом с барменом. А за панорамной стеклянной стеной находится лаборатория, где команда заведения на глазах у посетителей производит собственную комбучу, вермуты и другие ингредиенты для авторских коктейлей.

Каждому, кто хочет прийти сюда, нужно заранее забронировать место и подобающе одеться. В заведении строгий дресс‑код — исключительно Business Casual. Есть даже ограничения по времени: максимум два часа на гостя.

Фото: сайт бара

Noor Electro Bar

Адрес: Тверская улица, 23/1

Легендарный московский бар, неразрывно связанный с искусством. Во‑первых, Noor соседствует с «Электротеатром Станиславский» и постоянно принимает зрителей до и после спектаклей. Отсюда, кстати, и слово Electro в его названии. Во‑вторых, заведение — настоящая звезда кино: Noor не раз становился съёмочной площадкой для популярных отечественных фильмов и сериалов. Например, бар появляется в «Беспринципных», «Тексте», «Блокбастере», «Русском бесе». Его нетрудно узнать по белой плитке под кирпич, которой облицована вся барная стойка.

Персональный топ

Сергей, гид в Москве

1 экскурсия на Трипстере

Особая атмосфера

Самое необычное в Noor Electro Bar — это то, что бар одновременно живёт как театр и коктейльная лаборатория. Пока один зал окутан приглушённым светом и тихой музыкой, в другом проходит выставка или живое выступление. А бармены творят свои напитки как художники, создавая маленькие гастрономические спектакли.

Идея музыкального бара родилась у основателей The Bix в 2017 году. Тогда ресторатор Даниил Гольдман оказался на крупнейшем мировом событии — Tales of the Cocktail в Новом Орлеане (это что‑то вроде барменского «Оскара»). И именно там, в компании джазмена Константина Гевондяна, было принято решение открыть место для тех, кому не нужен бар без джаза и джаз без бара.

Один из лучших баров в центре Москвы знаменит первоклассными классическими коктейлями, особенно «Гранатовым тини» с джином и соком граната. А ещё Noor Electro Bar любят за тусовки: каждый уик‑энд здесь играют самые крутые диджеи столицы и не только.

Бары Москвы, куда сходить — Фото: соцсети бара

The Bix

Адрес: Большой Козихинский переулок, 9/12

Не просто бар, а телепорт в американские 1920‑е — эпоху сухого закона и джаза. Заведение назвали в честь одного из прародителей этого музыкального жанра, трубача Леона «Бикса» Байдербека. Внутри даже есть стена памяти знаменитого музыканта, увешанная его пластинками.

Джаз‑бар

«Кот Шрёдингера» — первый из семи проектов барного холдинга S.I.D.R Group. Началось всё, как ни странно, с увлечения квестами. Когда‑то многие этим интересовались — загадки, бункеры и неизведанные места. Вот и они решили: почему бы не сделать бар‑бомбоубежище, место, где можно спрятаться от всего мира.

Хотя в The Bix ежедневно гремят живые концерты, это место нельзя назвать традиционным джаз‑клубом. Чтобы попасть сюда, не придётся покупать билет, а артисты выступают на расстоянии вытянутой руки от гостей заведения, на месте, отмеченном ковром. И всё это — в окружении красивого винтажа, зеркал и мраморной барной стойки, за которой каждый вечер готовят американскую коктейльную классику.

Фото: соцсети бара

«Кот Шрёдингера»

Адрес: улица Большая Дмитровка, 32, строение 1

«Кот Шрёдингера» — единственный в своём роде shelter‑бар (в переводе с английского — «убежище»). Расположено необычное заведение в бывшем бомбоубежище 1950‑х с засекреченным входом. Вход находится во внутреннем дворе, ориентир — металлическая дверь с механизмом в виде колеса. Оказавшись в коридоре, нужно отыскать на стене тайную кнопку, которая откроет дверь в бункер.

Фирменный стиль

В «Коробке» создаётся ощущение, будто попал в кадр старого французского фильма. И не случайно. Почти вся утварь — настоящая, винтажная: её собирали на гигантской парижской барахолке. Покупали самое странное, что только могли найти: колбы, реторты, аптечные бутылочки, старые весы. Здесь каждая мелочь работает на атмосферу, а интерьер напоминает старую аптеку с лёгким налётом мистики.

Интерьер здесь соответствующий: маленькое полутёмное помещение с индустриальными деталями и чудаковатой атмосферой. Первое время команда вообще не планировала делать коктейли в лампочках или в пакетах, но постепенно эта подача стала частью их стиля. sa.borovkov@yandex.ru||Удивительный состав||Самое сильное впечатление на меня произвёл коктейль «Пластилин» — желированный, необычный, тот самый случай, когда ты не пьёшь напиток, а в прямом смысле ешь его. Очень оригинальная подача и неожиданный опыт, который запоминается надолго. Желированные коктейли — это вообще редкость в коктейльных картах.

Внутри атмосферно: на голые бетонные стены падает свет от красных аварийных ламп, под стеклянной барной стойкой мигают разноцветные индикаторы, а бармены ходят в белых халатах и подают гостям меню, стилизованное под таблицу Менделеева.

Все напитки из коктейльной карты «Кота Шрёдингера» имеют крутую оригинальную подачу. Например, Light On гостю приносят в светящейся лампочке вместо обычного бокала, Red Machine — в игрушечном роботе, а Burger наливают во фляжку, которую затем кладут между двух булочек.

Фото: группа ВК бара

«Коробок»

Адрес: улица Большая Дмитровка, 7/5, корпус 2

Необычный бар Москвы, где вместо весёлых тусовок царствует… тишина. Чтобы не нарушать уютную и спокойную атмосферу для размышлений за напитком, здесь даже не используют шейкеры. Отказаться от обязательного барного инструмента в «Коробке» смогли благодаря заготовкам. Большинство коктейлей здесь уже смешаны и рассортированы по бутылкам — их лишь переливают в бокалы и сбрызгивают ароматическим спреем.

Продуманность деталей

В баре даже есть собственная лаборатория для экспериментов с эссенциями и ликёрами, что делает каждый коктейль здесь почти научным открытием.

За меню отвечает владелец заведения и один из лучших российских барменов Евгений Шашин. Его коктейли лишены ярких цветов и букета ингредиентов: все они прозрачные, строгие и элегантные. Даже те, что изначально такими не задуманы. Например, культовый итальянский «Негрони» с джином и красным вермутом в лаборатории «Коробка» обесцвечивают, пропуская через роторный испаритель. А образовавшийся концентрат превращают в конфету, которую подают вместе с коктейлем в качестве закуски.

Фото: группа ВК бара

Veladora

Адрес: улица Покровка, 2/1, строение 1

Самый мексиканский бар на карте Москвы, который находится в подвале одного из двориков Басманного района. Здесь ждёт большой выбор мескаля, текилы и коктейлей на их основе. Помимо алкоголя, в меню представлен и внушительный список блюд национальной кухни, включая тако, гуакамоле и кукурузный суп. Названо заведение в честь веладоры — гранёного церковного подсвечника, из которого мексиканцы издавна пьют агавовые спирты. Гостям бара текилу и мескаль подают как раз в такой посуде.

На заметку любителям клубов: каждую неделю по пятницам и субботам украшенная неоном Veladora превращается в один сплошной танцпол с громкой музыкой. А ещё в бар прямиком из Мексики иногда приезжают с гастролями шеф‑повара. В такие дни меню заведения пополняется большим количеством новой интересной еды.

Фото: сайт бара

City Space

Адрес: Космодамианская набережная, 52, строение 6

Первый российский бар, который попал в престижный международный рейтинг The World’s 50 Best Bars (в 2011 году). Культовый City Space расположен на 140‑метровой высоте — он занимает 34‑й этаж гостиницы «Swissotel Красные Холмы». Поэтому по совместительству является ещё и отличной обзорной площадкой. Через круговое остекление, которое делает бар похожим на летающую тарелку, прямо из‑за столиков открываются красивые виды на Москву.

Сходить в City Space стоит ещё и потому, что заведение несколько раз признавалось лучшим московским баром при отеле. Здесь гостей ждёт отличный сервис, большой выбор вин и свыше 200 рецептов коктейлей. А по пятницам и субботам — весёлые вечеринки с диджеями и танцами до утра.

Фото: сайт бара

Mitzva Bar

Адрес: Пятницкая улица, 3/4, строение 1

Еврейский бар в самом центре столицы. Вывески у Mitzva Bar нет: распознать входную дверь можно по висящей над ней меноре — семирожковому светильнику и одному из древнейших символов иудаизма. Внутри гостей ждёт настоящая коктейльная феерия: в заведении готовят около двухсот смешанных напитков. Среди них — и классика, и авторские рецепты с добавлением домашних эссенций и ликёров, которые делают здесь же, в собственной лаборатории.

Барные эксперименты

Кирпичные стены здания, в котором открыт Mission, хранят истории купеческой Москвы, а внутри кипит жизнь молодых инженеров и изобретателей, студентов Бауманки, обсуждающих свои проекты за дегустацией необычных напитков. Каждый коктейль или пиво здесь похожи на маленький эксперимент — как лабораторная работа, только в бокале. Атмосфера одновременно историческая и динамичная, где особая этика места и молодёжная энергия создают уникальное сочетание.

В Mitzva Bar отказались от стандартной концепции с меню — подобрать коктейль помогают бармены, побеседовав с посетителем о его предпочтениях. В качестве закуски можно заказать хумус, шакшуку, мезе и другие блюда израильской кухни.

Method Beer & Munchies

Адрес: Товарищеский переулок, 4, строение 5

В 2019 году заведение вошло в топ лучших российских пивных баров по версии рейтинга Ratebeer Awards. Посетителей Method ждёт 20 сортов разливного пенного и сидра, а также многостраничное меню с разнообразным бутылочным и баночным пивом. Место также интересно своим расположением. Паб находится в стенах старой керамической фабрики, поэтому интерьер здесь — с индустриальным лоском: голые кирпичные стены, высокие потолки и огромные окна.

Фото: группа ВК бара

«Зелёная собака»

Адрес: улица Кузнецкий Мост, 3, строение 2

Один из самых необычных баров в Москве. Название этому винно‑коктейльному заведению дала шутливая цитата русского дипломата А. Я. Булгакова: «Смешно, что будут говорить: пошёл на Кузнецкий мост, а его нет, как и зелёной собаки!» Моста на улице действительно нет: его засыпали в начале XIX века, когда реку Неглинку заключили в подземную трубу. А вот «зелёная собака», как любят говорить в баре, теперь существует.

Концепция заведения посвящена мифам и легендам Кузнецкого Моста. Мистические сюжеты изображены прямо на стенах арки, ведущей к входу в «Зелёную собаку» (увидеть их можно только вечером под светом специальных ламп, ведь рисунки нанесены ультрафиолетовыми чернилами!). Например, есть легенда о таинственном сером экипаже, увозившем в неизвестном направлении проигравшихся гостей казино, которое когда‑то находилось в этом доме.

В меню бара представлены авторские коктейли с интересными ингредиентами. В составе здешних напитков можно обнаружить голубику, черёмуху, ромашковый мёд и даже варёную сгущёнку.

Фото: группа ВК и сайт заведения

Mission

Адрес: Спартаковская улица, 3, строение 3

Главная особенность Mission в том, что это полностью веганский бар. Однако, согласно отзывам гостей, бывать здесь нравится даже заядлым мясоедам. Всё благодаря небанальному меню: из еды в баре можно попробовать хот‑дог с растительной сосиской и банановым кетчупом или, например, бургеры с сейтаном — растительным мясом. Из напитков в заведении есть разливное пиво (включая особые веганские сорта), сидр и даже чайный гриб с градусом.

Энергия открытий