Что привезти из Узбекистана

Специи

Узбекская кухня — пряная, богатая ароматами и насыщенными вкусами. Главную роль здесь играют специи, которыми щедро приправляют не только мясные блюда, но и чай, десерты и выпечку.

Одна из основных местных пряностей — зира, которую добавляют в плов и супы, в начинку для самсы, используют для домашних колбас. У неё горьковатый вкус с ореховыми нотками. В Узбекистане выращивают особый сорт гиждуванской зиры: у неё более тёмный оттенок и выраженный вкус. Для плова берут цельные семена, а вот для выпечки и начинки используют молотую зиру. Кстати, для плова можно взять готовую смесь приправ, а если закупаетесь на рынке, то можно попросить продавца сделать микс под ваши предпочтения.

Выбрать авторский тур по Узбекистану

Ещё одна жемчужина узбекских специй — сушёный изюм ош‑майиз. Это специальный сорт, который используют как приправу для плова, мяса и каши. Он придаёт блюдам умеренную сладость с лёгкой кислинкой, а ещё не разваривается даже при длительной термической обработке.

Большой популярностью также пользуются арча (горный можжевельник), который используют для шашлычного маринада и мясных блюд, а также чёрный кунжут. Он считается более полезным, чем белый, так как содержит больше кальция, антиоксидантов и витаминов, а также обладает насыщенным ореховым вкусом.

Сухофрукты

Местные сухофрукты натуральные, очень вкусные и к тому же недорогие. Сушат их естественным способом на солнце, без использования добавок и красителей, что сохраняет их полезные свойства и уникальный вкус. На местных рынках представлено огромное разнообразие: курага, вяленые персики и груши, сушёная айва и дыня, изюм. Обязательно попробуйте урюк — сушёный абрикос с косточкой внутри. Считается, что в отличие от обычной кураги урюк содержит больше полезных веществ. Очень популярен хаштак — полезный десерт из сушёных абрикосов, начинённых грецкими орехами, изюмом и мёдом.

К тому же сухофрукты удобно везти домой — не надо переживать, что они испортятся. В самолёте, например, их разрешено провозить и в ручной клади, и в багаже. Главное, чтобы вес не превышал 5 килограммов на человека.

Керамика

Пиалы, чашки, блюда и вазы с яркими орнаментами считаются чуть ли не самым популярными сувенирами, которые везут из Узбекистана. Традиционная керамика отличается яркими оттенками, растительными мотивами и геометрическими орнаментами, в которые закладывают символический смысл. Сегодня в Узбекистане существует несколько центров керамического производства, где продолжают старинные традиции.

Самая известная — риштанская керамика, которую производят в городе Риштане с XII века. Изделия получаются тонкими, почти невесомыми, и если щёлкнуть по краю пиалы, она отзывается долгим мелодичным звоном. Посуду расписывают особой глазурью ишкор в синих и бирюзовых оттенках. Ишкор и сегодня производят старинным способом из золы пустынных растений.

Другой узнаваемый стиль — гиждуванский. Такая посуда толще, а в росписи преобладают жёлтые и коричневые тона, которые разбавляют зелёными и синими вкраплениями. Гиждуванские мастера тоже работают с натуральными красителями, которые добывают из растений. Например, из верблюжьей колючки получают разные оттенки — от нежно‑жёлтого до тёмно‑коричневого.

Хорезмская керамика яркая, с толстым слоем глазури, отчего узоры кажутся объёмными. В палитре в основном ярко‑синие, голубые и бирюзовые оттенки, орнаменты симметричные. Особого внимания заслуживают хорезмские кувшины для воды и молока. Их глазируют изнутри полностью, а снаружи — лишь частично. Если смочить необработанный край, вода просачивается в пористую глину и, испаряясь, естественным образом охлаждает содержимое.

Приобрести традиционную узбекскую керамику можно не только в районах её производства, но ещё на рынках и в ремесленных лавках во многих крупных городах — Ташкенте, Самарканде, Бухаре и Хиве.

Медная чеканка

Украшать медные изделия рельефными узорами в Узбекистане начали ещё в эпоху Средневековья. Кувшины, блюда, чаши, подносы и шкатулки с искусными узорами, полными знаков, орнаментов и сюжетов из жизни, изготовляют мастера из разных уголков страны. К XIX веку сложилось несколько школ художественной чеканки, каждая — со своим узнаваемым стилем и орнаментами.

Бухарские и хивинские изделия славятся глубокой чеканкой «кандкори», сдержанным декором, строгими пропорциями и изяществом. Чеканщики из Коканда и Ферганы делают более тонкие и чёткие узоры. Каршинские и шахрисабзские мастера пышно украшают изделия, добавляют бирюзу и раскрашивают фон. Самаркандская школа считается самой консервативной, её стиль с простыми растительными орнаментами близок к древним традициям. Сегодня на рынках в Ташкенте, Самарканде и Бухаре можно купить самые разные изделия: от миниатюрных пиал до кувшинов и больших подносов.

Ковры

Плетение ковров в Узбекистане считается одним из древнейших ремёсел. Веками женщины их ткали вручную, украшая символическими узорами‑оберегами, которые должны были защищать дом и его обитателей. Сегодня эти традиции бережно сохраняют.

Местные ковры делают в основном из толстой овечьей, козьей или верблюжьей шерсти с добавлением хлопковых нитей. Они отличаются яркими цветами с преобладанием ярко‑красных, коричневых и синих оттенков и сложными геометрическими узорами, растительными и зооморфными орнаментами. Различаются ковры по длине ворса: существуют джульхирсы — пушистые длинноворсовые ковры, коротковорсовые гиламы и безворсовые паласы.

Поклонникам ярких «дофаминовых» интерьеров понравятся ковры‑панно сюзане, вышитые вручную на хлопковых, шёлковых и бархатных тканях. Вообще сюзане — это традиционная узбекская вышивка с цветочными мотивами, изображением фруктов, птиц и небесных светил. Главная фишка этой вышивки — использование ярких контрастных оттенков и необычных сочетаний, например ярко‑малинового с жёлтым или красного с тёмно‑синим. Сюзане вышивают не только на коврах — это могут быть покрывала, салфетки и наволочки.

Одежда

Интересный вариант аутентичного сувенира — традиционные наряды. Например, чапан — узбекский халат свободного кроя без пуговиц и других застёжек. Носят его мужчины, женщины и даже дети. Шьют чапаны из натуральных материалов: хлопка, хан‑атласа (шёлковая ткань, окрашенная натуральными красителями), адраса (узорчатый полушёлк) и бекасама (ткань с яркими преимущественно полосатыми узорами). И часто дополняют красочной вышивкой и тесьмой.

Не менее колоритный сувенир — дуппи, традиционные узбекские тюбетейки. Их тоже носят все независимо от пола и возраста. Дуппи шьют из хлопка, шёлка или бархата, расшивают бисером, монетками, украшают вышивкой и кисточками.

А если хочется приобрести необычную современную вещь с национальным колоритом, присмотритесь к одежде из иката. Так называют ткань и древнюю технику ткачества, при которой сначала окрашивают нити, и лишь потом из них ткут полотно. В результате получаются слегка размытые, «дымчатые» узоры с мягкими переходами, которые невозможно повторить.

Купить чапан или дуппи можно на любом восточном базаре — в Ташкенте, Самарканде, Бухаре. А вот за современной одеждой и аксессуарами отправляйтесь в шоурумы местных брендов. Например, Kanishka, STONE CITY, Underground Store Tashkent предлагают стильные бомберы и жилеты из иката, а AzukarMoreno и Dildora Kasimova Brand создают эксклюзивную одежду из премиальных узбекских тканей с вышивкой ручной работы.

Украшения

Запоминающимся подарком станут аутентичные восточные украшения. Например, серьги кашкар‑болдак — традиционные узбекские серьги в виде массивных колец или полумесяцев, часто украшенных ажурной филигранью и тиснёными узорами.

Не менее красивы шибирма — серьги в виде лепестков с крупным камнем в центре, обрамлённым мелкими жемчужинами. Особого внимания заслуживают ожерелья с тумором — это массивный кулон‑оберег треугольной или прямоугольной формы, куда в древности прятали тексты молитв. Сегодня такие кулоны инкрустируют камнями и дополняют цепочками с бусинами.

Стоит присмотреться и к массивным браслетам с сердоликом, бирюзой и гранатом — их тоже щедро украшают филигранью и традиционными узорами. Купить украшения можно на рынках Ташкента, Самарканда и Бухары: здесь есть и недорогая бижутерия, и авторские работы из драгоценных металлов.

Необычные сувениры

Вот несколько идей подарков для тех, кто любит особенные вещи с историей.

Ножницы в виде аистов — настоящая визитная карточка Бухары. Такая необычная форма появилась не случайно: раньше эти птицы активно гнездились в городе и даже считались его символом. Предназначались такие ножницы для мастериц‑золотошвей, а сегодня превратились в эффектный и полезный сувенир, который не будет пылиться на полке.

Самаркандская бумага, которую производят с VIII века из коры тутового дерева (шелковицы). Кору варят 4–5 часов, затем измельчают в кашицу и выкладывают в формы для листов нужного размера. Готовые листы прессуют и сушат на солнце. Бумага получается прочной, со временем не желтеет и не крошится.

Пчак — узбекский нож для разделки мяса с загнутым вверх кончиком и красивыми рукоятями из натурального дерева, кости или рога. При покупке обязательно присмотритесь к качеству металла. У дешёвых ножей сталь часто оказывается некачественной, быстро тупится и начинает ржаветь. А ещё не забудьте взять у продавца сертификат, подтверждающий, что пчак не является холодным оружием, — с таким документом его спокойно пропустят в аэропорту.

Советы путешественникам

Выбор сувениров в Узбекистане впечатляющий — на любой вкус и кошелёк. Подготовили несколько рекомендаций, которые облегчат поиск и покупку памятных подарков.

• Большую часть необычных и интересных сувениров можно найти на местных восточных базарах. В Ташкенте отправляйтесь на знаменитый «Чорсу», в Самарканде — на Сиабский базар, а в Бухаре — в старинные крытые базары токи. Здесь можно найти специи и сухофрукты, керамику, ковры и посуду с чеканкой ручной работы, а также антиквариат и ювелирные украшения
• На рынке не покупайте товар в первой попавшейся лавке. Пройдите по рядам, сравните цены и качество. У одного и того же товара у разных продавцов цена может отличаться в разы. И не забывайте торговаться — это часть местной культуры
• Не стесняйтесь спрашивать про символику узоров. Узбекские орнаменты имеют значение: одни оберегают от сглаза, другие привлекают достаток и благополучие. Продавцы с удовольствием расскажут, что означает тот или иной узор на керамике или ковре
• При покупке ковров, ювелирных изделий или антикварных вещей обязательно сохраняйте чек. Он подтвердит реальную стоимость покупки и поможет доказать, что предмет не представляет культурной ценности, — это избавит от лишних вопросов на таможне
• Ещё один отличный вариант сувенира — сделать его своими руками. Например, научиться традиционной узбекской вышивке сюзане, сделать из глины чашку или пиалу и расписать её национальными орнаментами. на сайте и в приложении Tripster вы найдёте множество интересных мастер‑классов от местных русскоговорящих гидов