Лучшие бары Санкт‑Петербурга

Daiquiri Bar

Адрес: улица Большая Конюшенная, 1

Заглянуть в Daiquiri Bar стоит хотя бы потому, что это — первый коктейльный бар Санкт‑Петербурга. Он открылся в 2008 году и стоял у истоков питерской культуры смешанных напитков. Здесь действует огромная барная карта, в которую входит более 400 позиций! Например, в меню есть раздел с разными вариантами «Дайкири» — классического коктейля с ромом, сахаром и лаймом, который дал заведению название. Среди них особое место занимает «Хемингуэй Дайкири». Этот рецепт сам для себя придумал знаменитый американский писатель — убрал из состава сахарный сироп и удвоил порцию рома.

В Daiquiri Bar коктейли можно не только пить. Здесь также проводятся мастер‑классы по их приготовлению. Участникам предлагают несколько тематик на выбор: «Коктейли в кинематографе», «Итальянская мафия» или, например, «Вечеринка в стиле Тики».

«Кабинет»

Адрес: улица Малая Садовая, 8

«Кабинет» — это спикизи‑бар: тайное заведение без вывески. Корнями подобные места уходят во времена сухого закона. Обычно у спикизи‑баров засекречен адрес, однако в «Кабинете» всё устроено немного по‑другому. Местоположение заведения известно, но попасть сюда можно только по предварительной брони.

Внутри гостей ждёт настоящее театральное действо. На входе всем предлагают приветственный напиток — это своеобразное посвящение в тайное коктейльное общество эпохи дореволюционной России. Затем гости занимают места за барной стойкой, стилизованной под стол казино. Бармен сдаёт каждому по три карты из колоды‑меню: их можно посмотреть, чтобы выбрать напиток, или вытянуть вслепую. И всё это — в окружении полумрака, свечей и красивой живой музыки. Атмосферно!

Orthodox

Адрес: улица Рубинштейна, 2

Миссия этого бара Санкт‑Петербурга — разрушить стереотипы о русском крепком алкоголе и изменить культуру его потребления. Здесь такие напитки, как самогон, полугар (хлебное вино) и различные дистилляты, изящно миксуют с вареньем из крыжовника, с тыквой, гречишным мёдом и другими аутентичными ингредиентами.

Вдохновением служит русское искусство. Барная карта Orthodox посвящена писателям, художникам, композиторам и их трудам. Только здесь можно попробовать на вкус рассказ «Каштанка» А. П. Чехова, роман «Братья Карамазовы» Ф. М. Достоевского, балет «Щелкунчик» П. И. Чайковского или картину «Бодрящая волна» И. К. Айвазовского. Самый интересный раздел меню посвящён А. А. Блоку: из названий коктейлей «Ночь», «Улица», «Фонарь» и «Аптека» складывается первая строчка знаменитого стихотворения.

El Copitas Bar

Адрес: улица Колокольная, 2

Мексиканский уголок в Санкт‑Петербурге с богатым выбором текилы и мескаля, а также коктейлей на их основе. А ещё это самый титулованный бар Восточной Европы. Заведение шесть раз оказывалось в престижном рейтинге 50 лучших баров мира — The World's 50 Best Bars. В 2021 году El Copitas занял там рекордную для себя восьмую строчку. Но место не столь важно: российские бары, которые попадали в этот рейтинг, можно пересчитать по пальцам одной руки. Такой успех дал заведению международную известность: в El Copitas не раз приезжали с гастролями именитые бармены из других стран.

Заведение работает лишь три дня в неделю: по четвергам, пятницам и субботам. Посетить его получится только по брони: здесь всегда аншлаг и полная посадка. Атмосфера внутри почти семейная: гостей размещают за большим общим столом, который стоит в центре зала.

Imbibe Cocktail Bar

Адрес: улица Жуковского, 6

Один из образцовых коктейльных баров Санкт‑Петербурга. Внутри: приглушённый свет, винтажные диваны, кресла и грубые деревянные столы. Последних в баре совсем немного, поэтому команда заведения называет их не по номерам, а по именам. Так, при посещении Imbibe можно оказаться за столиком «Ван Гог», «Артур» или, например, «Гуси‑лебеди».

В баре наливают коктейли, посвящённые Эрнесту Хемингуэю, Эми Уайнхаус и другим легендарным личностям. Но главный хит Imbibe Cocktail Bar — шот «Борщ», который присутствует в меню с самого открытия. Напиток действительно имитирует вкус борща: в составе есть свекольный сироп, сметанная пена и даже бородинский хлеб.

«Бар Витя»

Адрес: улица Восстания, 19

Это заведение пропитано атмосферой Санкт‑Петербурга, ведь находится оно в старинной парадной! В доходном доме начала XX века сохранилась лепнина, барельефы и керамическая майолика на стенах. С историческим интерьером контрастируют современные детали оформления: яркие граффити и барная стойка, обшитая обычной фанерой. Внимания заслуживает старинная шахта лифта, которую превратили в винный шкаф.

Меню в «Баре Витя» особенное. Названия напитков тут — это реальные надписи со стен подъездов и парадных Санкт‑Петербурга. Здесь можно заказать коктейль «Даня, я тебя люблю», «Цой жив» или, скажем, «Нашёлся кот». Встречаются и довольно необычные позиции, например, «Жил бы в Мск, не жил бы в СПб». Одним словом, колоритно.

«Пробирочная»

Адрес: улица Радищева, 4

Бар‑лаборатория, где меню выглядит как учебник по химии. В нём собрана вся таблица Менделеева: один коктейль — один элемент. Заказы приносят в колбах, пробирках, мензурках и прочей тематической посуде. Обычных бокалов и стаканов в баре просто нет. Касается это даже кофе, лимонадов и прочих безалкогольных напитков. Кстати, здесь их называют «безреагентными» — для создания лабораторной атмосферы продумана каждая мелочь.

В «Пробирочной» можно заказать особый интерактивный коктейль — «Эйнштейний», который гостей просят смешать самостоятельно из предложенных ингредиентов. А вместо привычного счёта выдают студенческие зачётки.

The Red Corner

Адрес: улица Некрасова, 6

Культовое место для ценителей пива, расположенное в доходном доме 1910 года. Гастропаб придерживается концепции «кнайпе» — европейской пивной, которая была традиционно расположена на углу здания и собирала всю богему, живущую неподалёку. Естественно, сейчас необязательно быть представителем творческой интеллигенции, чтобы зайти сюда на бокальчик пенного.

В The Red Corner наливают шотландское, фламандское, английское, немецкое пиво, а также разные виды сидра — от классического яблочного до ягодного. Особенность заведения в том, что здесь нет алкогольного меню: чтобы сделать заказ, нужно побеседовать с барменом о вкусах и предпочтениях. Затем можно остаться за барной стойкой или переместиться за один из необычных столиков — они здесь стоят не на ножках, а на чугунных основаниях от швейных машинок «Зингер».

«Пирс 28»

Адрес: улица Некрасова, 28

«Пирс 28» — непривычно солнечный бар для Северной столицы. Здесь царит атмосфера пляжного курорта: зал украшен досками для сёрфинга, яркими принтами и рисунками пальм на стенах. А бармены одеты в гавайские рубашки.

Меню в заведении соответствующее: гостям наливают тики‑коктейли. Это напитки с соками, фруктовыми пюре и другими экзотическими ингредиентами. Но главное, что подаются они в керамических бокалах разных форм. В 1930‑х, когда коктейльная тики‑культура только зарождалась, эти стаканы делали похожими на статуи полинезийских богов тики. Сейчас стиль свободнее: в «Пирсе 28» используют бокалы в виде обезьян, попугаев, рыб, черепов — вариантов множество. Кстати, при баре работает магазин, где тики‑посуду ручной работы можно купить на память.

«Полторы комнаты»

Адрес: улица Маяковского, 34

Один из первых баров Санкт‑Петербурга в концепции perfect serve. С английского это выражение переводится как «идеальная подача». Каждому коктейлю здесь обязательно подбирают оптимальную посуду или закуску (или всё сразу). Например, «Кровавая Мэри» с томатным соком и сельдереем сопровождается оливками, томатами черри и черемшой. А тропическую «Пина коладу», в состав которой входит кокосовое молоко, приносят в молочной бутылке и дополняют обжаренными ирисками на блюдце. Вместо привычного меню в заведении есть картотека: можно самостоятельно найти в шкафчике карточку с нужным напитком, чтобы заказать его у бармена.

Кроме того, бар пропитан литературным духом. На стенах красуются портреты русских классиков, а само название «Полторы комнаты» отсылает к известному произведению — автобиографическому эссе И. А. Бродского.

«Ипполит»

Адрес: Казанская улица, 26/27

«Какая гадость эта ваша заливная рыба!» — сразу звучит в голове при виде нарисованного на стене Ипполита из «Иронии судьбы», сидящего за одним из столиков рюмочной. В этом заведении с советским антуражем и демократичными ценами можно выпить хреновуху, клюковку или перцовую настойку и закусить русскими застольными хитами: яйцом с майонезом, шпротами или бутербродом с икрой и оливье. Основа концепции «Ипполита», как заявляют его создатели, отнюдь не ностальгия по прошлому, а интеллигентная культура потребления.

Особого внимания заслуживает ретроинтерьер рюмочной, в котором многие вещи обрели новую жизнь. Например, раритетный прожектор с «Мосфильма» стал здесь фитолампой для растения, живущего в советской ванне, а списанная дверь из Библиотеки Маяковского — столешницей для раковины.

Branch Garage

Адрес: улица Печатника Григорьева, 12

Изначально создатели Branch Garage не собирались открывать бар, а просто искали гараж для хранения своих мотоциклов. А когда обнаружили подходящее помещение, поняли, что хотят большего. И в Петербурге появился необычный «гараж‑бар» — с коктейлями, ярким миксом мексиканской и американской кухонь, стоянкой для мотоциклов гостей и атмосферой путешествий и бунтарства.

К оформлению заведения владельцы подошли со вкусом. На входе посетителей встречает байк с коляской, в которой неожиданно растёт цветок, а внутри взгляд сразу цепляется за спорткар, висящий под потолком. Кстати, о вкусах: Branch Garage — хороший бар СПб для тех, кто хочет по‑настоящему впечатлить рецепторы. Ведь здесь к напиткам можно заказать блюда с острейшим перцем «каролина‑рипер».

Al Capone

Адрес: улица Жуковского, 7–9

Бар в стилистике 1930‑х, вдохновлённый гангстерской романтикой и временами американского сухого закона. Символ этого места — установленные над барной стойкой двухметровые часы, которые идут в обратном направлении и как бы отправляют гостей в прошлое. А ещё в заведении есть сцена, на которой часто выступают музыканты и стендап‑комики.

Но самое интересное, что внутри Al Capone скрывается ещё один бар — Quinta. Заведение секретное: вход в него можно отыскать за зеркалом возле уборной. Если в Al Capone наливают в основном виски и коктейли, то в Quinta гостей ждёт огромный выбор портвейна — примерно полсотни разновидностей.

 Xander

Адрес: Вознесенский проспект, 1

Культовый коктейльный бар при отеле, расположенный на первом этаже пятизвёздочного Four Seasons Lion Palace. Элегантное заведение с уютным камином и мягкими креслами стилизовано под библиотеку и названо в честь российского императора Александра I. Имя государя носит и один из здешних коктейлей, приготовленный на кальвадосе с добавлением молочного улуна и мёда.

Часть напитков Xander также посвящена до­сто­при­ме­ча­тель­но­стям Северной столицы. Например, гости могут попробовать на вкус Зимний и Екатерининский дворцы — в виде коктейлей на джине и роме соответственно. И закусить кокосовыми тако с камчатским крабом или, например, креветками с чернилами каракатицы.

REDRUM

Адрес: улица Некрасова, 26

Один из самых хороших пивных баров в Санкт‑Петербурге с десятками сортов крафта и сморребродами — датскими бутербродами с печёной грудинкой, ростбифом, рыбой и другими вкусами. Также посетителей ждут интересные позиции крепкого алкоголя. Например, тут можно попробовать укропную водку, морковный дистиллят или настоящий гватемальский ром.

Кстати, перед выходом из бара стоит обратить внимание на вывеску: она висит на прозрачном стекле и прекрасно видна изнутри. При взгляде с обратной стороны слово «Redrum» внезапно превращается в «Murder» («убийство» в переводе с английского). Любители детективов и креативного нейминга точно оценят.

Заключение

В статье собрана лишь часть знаковых баров Северной столицы. Открыть для себя ещё больше классных заведений можно на авторских экскурсиях от местных жителей. Неформальная прогулка по ночному Питеру с гидом оставит много ярких впечатлений и поможет взглянуть на город под новым углом.

Автор: Никита Показанников