Гастрономическая сказка на Байкале: сибирская кухня, ледяные пейзажи и активности

Встретим вас в аэропорту Иркутска и поедем завтракать в ресторан в центре города. Из окон открывается панорамный вид на столицу Восточной Сибири. К завтраку нам подадут просекко.

Затем вас ждёт экскурсия по Иркутску. Будем передвигаться пешком и на микроавтобусе. Прогуляемся по набережной, осмотрим 130-й квартал и Спасскую церковь, увидим памятник Александру III и ледокол «Ангара». Погреться зайдём в кафе-кондитерскую, где пройдёт чайная церемония, а ещё мы сможем полакомиться брусничным пирогом.

Далее отправимся в Листвянку. Обязательно заглянем на смотровую площадку Камень Черского, откуда полюбуемся Байкалом. После этого пообедаем в лучшем заведении области: попробуем тартар из косули с соусом из чернослива, муксун с вешенками и икрой омуля, а на десерт — мусс из белого шоколада с брусникой и кедровыми орехами под названием «Шаман-камень».

Ближе к вечеру заселимся в отель. В каждом номере вас будут ждать бутылочка игристого и фрукты.

После завтрака отправляемся кататься на судне с воздушной подушкой, хивусе. Мы доберёмся до самого сердца Байкала — острова Ольхон, а по пути будем наслаждаться ледяными пейзажами.

Остановимся недалеко от Большого Голоустного, чтобы полюбоваться подлёдным космосом: вы увидите тысячи пузырьков, застывших на поверхности озера. Далее заедем в бухту Песчаную, одно из самых живописных мест Байкала. Здесь устроим пикник и полакомимся ухой из свежевыловленной рыбы. Также проведём ритуал «Поцелуй Байкала».

Хивус домчит нас до посёлка Хужир, где мы разместимся в отеле. Отдохнув, пойдём ужинать в ресторан, ставший лучшим на побережье озера по версии издания The New York Times. Нам подадут бухлер, салат с ростбифом и байкальским папоротником, стуфат из баранины в соусе на основе красного вина.

После этого вернёмся в отель.

Сегодня отправимся на север острова, к мысу Хобой. По дороге будем любоваться сказочными ледяными гротами и сделаем остановку на обед. Продегустируем рыбный суп из омуля, купаты и горячие лепёшки. Посетим знаменитую скалу Шаманку и 13 столбов сэргэ, которые, согласно поверью, соединяют три мира.

Вечером вернёмся в Хужир и поужинаем сагудаем из байкальской рыбы, утиной грудкой с пьяной грушей и соусом из лесных ягод. На десерт нам подадут «Ведро картошки»! Затем вас ждёт сибирская банька с купелью. Отдых дополнит травяной чай.

После завтрака выезжаем обратно в Иркутск. По пути заглянем в этнопарк «Золотая орда», чтобы познакомиться с бытом и традициями бурят. Вас ждут небольшая экскурсия и дегустация таёжных напитков с национальными деликатесами: попробуем сало кабана и нарезку из жеребятины, ягодную настойку, бурятскую молочную водку и многое другое. Также местный житель расскажет вам об обычаях и застольях, а ещё научит правильно есть буузы. Во время обеда нам подадут ещё больше гастрономических изысков: похлёбку с мясом яка, хушууры с домашним сыром и десерт «Урмэ».

Добравшись до Иркутска, разместимся в отеле, отдохнём и соберёмся на ужин. Отправимся в кулинарную студию, где сможем сами под руководством шеф-повара приготовить сибирские и бурятские национальные блюда. Например, таёжный салат с вяленой медвежатиной и хворост. Затем будем дегустировать наши творения с вином и учиться танцевать бурятский танец ёхор.

Позавтракав, вы сможете самостоятельно погулять по городу или отдохнуть в номере. На обед пойдём в особняк в центре Иркутска. Здесь готовят соленья в дубовых бочках, есть сыроварня, а ещё практикуются техники молекулярной кухни. Обязательно попробуем ремесленный сыр нескольких сортов, грузди, паштет из утки с сухофруктами и луковым мармеладом. Нам подадут ягнёнка, запечённого со свеклой и гремолатой, и десерт в виде яблока с кедровым бисквитом, брусничным центром и чабрецом. Для нас также проведут чайную церемонию.

После обеда мы проводим вас в аэропорт. До новых встреч!