Сабантуй: что это за праздник и как его отмечают

История праздника

Сабантуй относится к числу самых древних праздников тюркских народов — его история насчитывает больше тысячи лет. В письменных источниках он впервые упоминается в 921 году: о нём рассказывал багдадский путешественник Ахмад ибн Фадлан, изучавший жизнь Волжской Булгарии.

Название праздника происходит из древнетюркского языка: слово «сабан» означает плуг, а «туй» — гуляние, торжество. При этом изначально Сабантуй был связан не с окончанием полевых работ, как сегодня, а с их началом. Обычно его отмечали в апреле или мае — после схода снега и подготовки земли к посевам. Предки татар и башкир обращались к Тенгре — верховному небесному божеству — и просили хороший урожай.

В X веке Волжская Булгария приняла ислам, и постепенно древние языческие обряды ушли в прошлое. Сабантуй стали праздновать уже после завершения весеннего сева — в конце мая и начале июня. Для жителей деревень это была возможность отдохнуть после напряжённой работы в поле.

Сабантуй в СССР: 1972 год • 1976 год • 1983 год • Фото: группа ВК Троицкого краеведческого музея

Для молодых людей Сабантуй веками оставался местом знакомств. Если пара встретилась на празднике, считалось, что их семейная жизнь будет счастливой. Впрочем, такая свобода общения нравилась не всем. Некоторые исламские священнослужители в XIX веке относились к шумным народным гуляниям настороженно и даже называли их «свадьбой шайтанов».

В 1920–1930‑х годах советские власти решили преобразовать Сабантуй в официальный массовый праздник. Гуляния начали проводить по единому сценарию — с концертами и спортивными соревнованиями. Тогда же даты постепенно перенесли на конец июня — начало июля.

Сегодня Сабантуй отмечают далеко за пределами Поволжья и Южного Урала — во многих регионах России и даже в других странах, где живут татарские и башкирские общины.

Сабантуй сегодня. Фото: Shutterstock

Как празднуют

Сабантуй всегда отмечают на свежем воздухе — чаще всего для праздника выбирают большие поляны, луга и парки.

На площадках гуляний с раннего утра открываются ряды киосков, где продают сытные блюда, сладости и напитки. Здесь же, в специальных павильонах, проходят мастер‑классы по народным ремёслам: гости могут научиться вышивке тюркских узоров, расписать глиняную посуду, создать украшения в национальном стиле или вырезать игрушки из дерева.

Важная часть Сабантуя — соревнования и шуточные конкурсы. Один из самых известных — забег с яйцом в ложке, которую участники должны удерживать во рту. На празднике также устраивают эстафеты с коромыслами, ищут монеты в мисках с катыком — густым кисломолочным продуктом — и с завязанными глазами разбивают глиняные горшки.

Угощения на празднике • Эстафета с коромыслом • Битьё глиняных горшков • Фото: Shutterstock

Самое зрелищное состязание Сабантуя — традиционная борьба «көрәш». Участники хватаются за кушак на поясе соперника и не отпускают его до конца поединка. Во время схватки борцы стараются провести подсечку или резким движением вывести противника из равновесия. Удары запрещены — всё решают сила, ловкость и техника. Со стороны бой выглядит очень динамично: соперники движутся по кругу, резко разворачиваются и пытаются провести решающий бросок. Побеждает тот, кому удаётся уложить противника на землю.

Победитель получает титул батыра Сабантуя. Главным призом в древности считался живой баран (в некоторых деревнях эту традицию сохраняют до сих пор), а сегодня лучшему борцу чаще дарят бытовую технику, электронику и другие ценные вещи.

Традиционная борьба «көрәш». Фото: Shutterstock

На Сабантуе проходят и другие спортивные состязания:

• Бой мешками. Противники садятся на невысокое скользкое бревно и, размахивая мешками с сеном, пытаются столкнуть друг друга на землю
• Сикереш. Прыжки в длину и высоту. В первом случае участники стараются прыгнуть как можно дальше от стартовой линии. Во втором — перепрыгивают через планку, которую после каждой удачной попытки поднимают выше
• Кул көрәштерү. Состязание на силу рук, похожее на армрестлинг. Два участника садятся друг напротив друга, ставят локти на стол и пытаются прижать руку соперника к поверхности
• Аркан тартыш. Команды тянут в разные стороны длинный канат. Здесь важны не только сила, но и слаженность действий
• Подъём на столб. Участники стараются как можно быстрее залезть на вершину высокого столба. Иногда его специально полируют и делают скользким, чтобы усложнить задачу участникам

И, конечно, Сабантуй невозможно представить без музыки и танцев. На сценах выступают фольклорные ансамбли, звучат татарские и башкирские песни, артисты играют на курае, гармони и других народных инструментах.

Бой мешками • Аркан тартыш • Подъём на столб • Фото: Shutterstock

Что едят

На ярмарках Сабантуя дымят казаны, работают уличные кухни, а запах свежей выпечки разносится по всей округе. Блюд, которые готовят исключительно на Сабантуй, нет. Однако на празднике можно попробовать самые известные татарские и башкирские угощения:

• Бэлиш. Закрытый пирог с начинкой из мяса и картофеля. Во время запекания внутри образуется ароматный бульон, которым пропитывается тесто
• Эчпочмак. Треугольные пирожки с сочной начинкой из картофеля, мяса и лука
• Кыстыбый. Тонкие лепёшки с начинкой: чаще всего внутрь кладут картофельное пюре или пшённую кашу, сверху щедро смазывают сливочным маслом
• Татарский плов. Обычно его готовят с говядиной, бараниной или мясом гуся. К рису добавляют морковь, лук и чеснок, а иногда — изюм или курагу, которые дают сладковатый вкус

Бэлиш • Эчпочмак • Кыстыбый • Фото: Shutterstock

Без сладостей Сабантуй тоже не обходится. Самый известный десерт — чак‑чак — небольшие кусочки теста, обжаренные в масле и залитые мёдом. Ещё одно традиционное угощение — многослойный пирог губадия. Для него готовят сдобное тесто с большим количеством сливочного масла, внутрь кладут корт — красный творог, а также пропаренный рис, изюм, варёные яйца, чернослив, урюк.

Куда и когда ехать на празднование

Сабантуй проходит в самых разных регионах России — от Поволжья и Южного Урала до Сибири и Дальнего Востока. Праздники устраивают практически везде, где живут татарские и башкирские общины.

Самое крупное празднование в стране — федеральный Сабантуй. Каждый год его принимает новый город. В 2026 году он пройдёт в Омске — 18 июля в парке «Зелёный остров». Уже известно, что в 2027 году федеральный Сабантуй проведут в Томске, а в 2028‑м — в Ижевске.

Но особенно ярко праздник по традиции проходит в Татарстане и Башкортостане.

В татарских сёлах в 2026 году гуляния запланированы на 6 и 7 июня. После этого Сабантуй отметят уже в крупных городах. В Набережных Челнах он пройдёт 13 июня, в Казани — 20 июня. В столице Татарстана главные площадки открываются в посёлке Мирном, микрорайоне Дербышки и лесопарке «Лебяжье».

В Уфе Сабантуй в 2026 году совпадает сразу с двумя праздниками — Днём города и Днём России — 12 июня, поэтому гуляния обещают быть особенно масштабными.

Советы путешественникам

Сабантуй — хороший повод отправиться в летнее путешествие и заодно познакомиться с новыми городами, местной кухней и культурой региона, где проходит праздник.

• Исследовать города можно и самостоятельно, но интереснее — с местными гидами: они помогут разобраться в традициях Сабантуя, покажут интересные локации и составят хорошую компанию в поездке. Актуальные экскурсии и туры по Татарстану и Башкирии можно найти на сайте и в приложении Tripster
• Парковки рядом с площадками Сабантуя быстро заполняются. Удобнее приезжать на общественном транспорте: во многих городах в дни праздника запускают бесплатные автобусы
• Для мелких покупок запаситесь наличными. У ремесленников и продавцов на ярмарках не всегда есть терминалы для оплаты картами
• На Сабантуй часто приезжают всей семьёй: для детей обычно есть отдельные площадки с играми, конкурсами и мастер‑классами
• Сабантуй — не единственный национальный праздник России, куда стоит запланировать поездку. Во многих регионах проходят свои народные фестивали и большие летние гуляния — например, бурятский Сурхарбан и эвенкийский Хэбденек. Подробнее о них мы написали в этой статье