15 ресторанов и кафе Парижа, в которых стоит побывать

Рестораны Парижа на карте

Рестораны высокой кухни

Познакомится с «наследием» французских аристократов, чьи повара часто соревновались в оригинальности, можно в мишленовских ресторанах. В Париже их более сотни. Кстати, сами парижане ходят в них их нечасто. Авторским заведениям они предпочитают бистро и брассери с традиционной кухней, расслабляющей атмосферой и адекватными ценами. А аудитория «звёздных» ресторанов — гурманы и не привыкшие экономить на отдыхе туристы. Вот лишь несколько адресов для любителей авторской гастрономии и новаторских сервировок.

Le Jules Verne

Адрес: 6, avenue Gustave-Eiffel

Один из самых известных в мире мишленовских ресторанов: он носит имя знаменитого писателя-фантаста и находится на втором уровне Эйфелевой башни — на высоте 125 метров. Его лаконичным оформлением в серо-белых тонах занималась одна из самых известных дизайнеров современности Алин Асмар д’Амман.

Le Jules Verne предлагает гостям не только грандиозные виды на город, но и кулинарных изыски от шефа

Фредерика Антона. Его философия базируется на «поиске гармоничного сочетания вкусов». Среди хитов Антона — равиоли с лангустинами, трюфелем, пармезановым кремом и свекольным желе или, например, подаваемый с чёрной икрой крем-суп из цветной капусты Дюбарри (названный в честь фаворитки Людовика XV). Кроме обеденного меню, гурманов ждут два дегустационных сета — из пяти и семи блюд.

Blanc

Адрес: 52, rue de Longchamp

Идеальный ресторан для любителей минимализма. В его круглом главном зале нет ничего лишнего — только столы и кресла. Помещение в бежевых тонах отделано звукоизолирующими панелями, а его единственное украшение — свисающий с потолка огромный «абажур» из ясеневых обручей.

Хозяин заведения — шеф-повар из Японии, поэтому многие хиты Blanc имеют азиатский акцент. Среди них — артишоки с моллюсками и юзу, зелёная спаржа с сыром комте и шунгику, угорь с ревенем. А главная гастрономическая визитка заведения — стеклянная тарелка в виде фламинго для аппетайзеров.

Кроме трёх дегустационных сетов, в Blanc можно заказать и комплексный обед.

Фото: сайт ресторана Blanc

La Scène

Адрес: 32, avenue Matignon

Ресторан Стефани Ле Келлек, оформленный в стиле ар-деко, раскрывает кулинарные традиции сразу трёх регионов страны: Прованса, Нормандии и Бретани. А рецепт одного из фирменных блюд La Scène — красной кефали, — постоянно совершенствуется. Среди других хитов дегустационного меню: креветки с гречкой и бланманже, окунь в ванильном масле, а также невероятно «фотогеничная» картофельная бриошь, украшенная чёрной икрой.

Интерьер • Подача блюд • Фото: сайт ресторана La Scène

Исторические рестораны

В эти места парижане не то чтобы совсем не ходят, но в основном они ориентированы, конечно же, на туристов. Именно поэтому ценник тут высокий, но погрузиться в атмосферу ресторана, где когда-то обедал Вольтер или Сальвадор Дали, можно и за чашкой кофе.

Le Procope

Адрес: 13, rue de l'Ancienne Comédie

Не только один из самых известных исторических ресторанов города, но и символ Латинского квартала, окружающего Сорбоннский университет. Открыл его ещё в 1686‑м Франческо Прокопио деи Кольтелли — сицилийский кулинар и предприниматель. Это было одно из первых городских заведений, где парижанам предлагали попробовать только что завезённый из Османской империи кофе и необычный десерт — мороженое.

Фото: Shutterstock

В XVIII веке Le Procope не один раз становился местом встреч главных героев эпохи Просвещения. Благодаря близости заведения к Сорбонне, его стены помнят Вольтера, Дени Дидро, Жан-Жака Руссо. А в годы Французской революции за столиками ресторана сидели — Дантон, Марат и Робеспьер. В первой половине XIX века одним из завсегдатаев Le Procope был Оноре де Бальзак — известный любителей кофе (по легенде, великий писатель в сутки выпивал не менее 20 чашек бодрящего напитка).

Подобрать гастрономическую экскурсию в Париже

Сегодня среди хитов ресторана — жареный лещ с соусом шабли, тартар из говядины по-нормандски, утиная грудка с грибным фрикасе. А для лучшего погружения в историческую атмосферу в La Procope можно заказать блюда, которые тут подавали столетия назад: тушёные говяжьи щёчки с пастой и пармезаном или тушённого в божоле петуха.

Фото: сайт ресторана Le Procope

La Closerie des Lilas

Адрес: 171, boulevard du Montparnasse

Когда-то на месте «Сиреневого хуторка» (именно так переводится название места) была станция почтовых дилижансов. И хотя в конце XIX века тут можно было встретить Эмиля Золя и Поля Сезанна, по-настоящему популярным заведение стало только в начале XX века. Именно в это время Монпарнас превратился в новый центр художественной жизни Парижа. Поэт Поль Фор устраивал в La Closerie des Lilas литературные вечера, а участвовал в них, например, Гийом Аполлинер, которого приходили послушать друзья: Пабло Пикассо и Жорж Брак. Сегодня о богемном прошлом ресторана напоминают бумажные скатерти на столах: их украшают рисунки и автографы бывших завсегдатаев «хуторка».

Своей популярностью это место во многом обязано и Эрнесту Хемингуэю. В автобиографической книге о Париже «Праздник, который всегда с тобой» писатель отмечает, что La Closerie des Lilas для него «стал родным домом». Интересно, что именно здесь он в качестве корреспондента Toronto Star в Париже написал свой первый роман «Фиеста» (1925).

Один из хитов меню ресторана как раз посвящён писателю — это стейк-фламбе «Хемингуэй». А среди других фирменных блюд: рагу из голубя, филе тюрбо с грибами и ньокки в соусе из моллюсков, кнели из щуки с раками и соусом нантюа, фламбированные ликёром Grand Marnier блинчики креп-сюзетт.

Блюда. Фото: сайт ресторана La Closerie des Lilas

Café de Flore

Адрес: 172, boulevard Saint-Germain

«Кафе Флоры» украсило аристократичный бульвар Сен-Жермен в конце XIX века. В 1940‑х его обнаружил Жан-Поль Сартр и превратил в один из центров культурной жизни Парижа. Великий философ и его соратница Симона де Бовуар проводили здесь встречи с учениками вплоть до начала 1960‑х. А в списке регулярных посетителей заведения были Пабло Пикассо, Ален Делон, Жан Маре и Брижит Бардо.

Визит в Café de Flore — исключительно про атмосферу. Заведение не обновляет свой интерьер в стиле ар-деко с 1940‑х. Сегодня, как и десятилетия назад, гостей встречают красные кожаные диваны, белые колонны, мозаичный пол. Несмотря на дороговизну меню, не ищите в нём кулинарных изысков, зато здесь можно заказать добротно приготовленные «визитки» французской кухни: закрытый сэндвич с ветчиной крок-месье, луковый суп или крем-брюле.

Café de Flore • Интерьер • Французский омлет • Фото: Shutterstock, Tom Hilton, CC BY 2.0

Le train bleu

Адрес: place Louis-Armand

Как ни удивительно, но Лионский вокзал может похвастаться одним из самых запоминающихся ресторанов мира. Его исторические интерьеры начала XX века — с обилием лепнины, позолоты, массивными люстрами и расписными стенами — напоминают роскошные галереи Версальского дворца. В разные годы за столиками Le train bleu сидели Коко Шанель, Сальвадор Дали и Жан Габен.

Меню ресторана имеет «аристократичный» акцент — в соответствии с оформлением заведения. Среди хитов Le train bleu — телятина с чёрным трюфелем, филе галилейской тиляпии с артишоками, копчёным угрём и маслом, жареные гребешки по-нормандски с мидиями, грибами и овощами.

Фото: Shutterstock

Bouillon Julien

Адрес: 16, rue du Faubourg Saint-Denis

Эта уютная брассери в минутах ходьбы от станции метро Chateau-d'Eau — обязательна к посещению для поклонников belle epoque. Она открылась в 1906‑м, а по её интерьерам можно исследовать главные особенности стиля модерн: посетителей Bouillon Julien встречают витражный потолок, пёстрый плиточный пол, украшенные «растительной» лепниной зеркала и настенные панели с аллегорическими образами четырёх времён года. Среди завсегдатаев брассери была Эдит Пиаф: легендарная певица здесь часто ужинала со своим возлюбленным — боксёром Марселем Серданом.

Исторический ресторан привлекает путешественников не только приятной атмосферой, но и ценами. А в меню можно найти демократичное варёное яйцо под майонезом, и аристократическое эскарго — бургундские улитки с чесночно-петрушечным маслом. Фирменное блюдо Bouillon Julien — говяжий бульон с кориандром, лемонграссом и пастой.

Фото: Vinceloo, CC BY-SA 3.0, Bouillon Julien, CC0

Au Rêve

Адрес: 89, rue Caulaincourt

Одно из самых известных бистро Монмартра, которое принимает гостей с 1921 года. В разное время в Au Rêve приходили обедать и ужинать Жорж Симеон, Шарль Азнавур, Марсель Карне. Если верить легенде, бельгийский шансонье Жак Брель написал тут первые строчки Ne me quitte pas — своего главного хита.

Меню этого уютного местечка славится большим выбором классических французских блюд, а также специалитетами для вегетарианцев и веганов. Среди хитов Au Rêve — салат с козьим сыром, картофельный суп и кофейный крем-брюле.

Фото: сайт Au Rêve

Любимые кафе и рестораны парижан

Старейшее в городе заведение для вегетарианцев и веганов, популярная блинная и кофейня с одной из лучших в городе карт. Смело отправляйтесь за кулинарными впечатлениями в любое из этих мест.

Le Café du Marché

Адрес: 38, rue Cler

Популярное «классическое» бистро с щедрыми порциями, куда можно отправиться всей семьёй (заведение предлагает и детское меню). А в списке хитов «Рыночного кафе» — салат с копчёным лососем, утиное конфи и шоколадный кекс.

Фото: сайт заведения Le Café du Marché

L’Auberge Dab

Адрес: 161, avenue de Malakoff

Специализирующаяся на морепродуктах брассери с уютным интерьером (деревянная отделка, украшенными витражами окна). Среди хитов заведения: ризотто с гребешками, камбала в соусе мёньер, а также гарантированно свежие устрицы из Нормандии.

Фото: сайт ресторана L’Auberge Dab

Aux Crus de Bourgogne

Адрес: 3, rue Bachaumont

Почти 100‑летнее атмосферное бистро, где можно познакомиться с кулинарными традициями разных регионов страны. Парижане и гости города идут сюда за гратеном из раков в белом вине, фрикасе из курицы со сморчками и эскарго.

Фото: сайт бистро Aux Crus de Bourgogne

Le Grenier de Notre-Dame

Адрес: 18, rue de la Bûcherie

Старейший вегетарианский ресторан Парижа напротив собора Нотр-Дам. Его список блюд — настоящий праздник для приверженцев растительной диеты, а среди хитов — веганское кассуле, лазанья с тофу и кабачками, чечевичный суп.

Le Grenier de Notre-Dame • Блюда • Фото: сайт ресторана Le Grenier de Notre-Dame

Les Frères Bretons

Адрес: 117, boulevard de Grenelle

Одна из самых популярных блинных Парижа, всего в 15 минутах ходьбы от Эйфелевой башни. Здесь можно отведать кулинарный символ Бретани — галеты, тонкие несладкие блины из гречневой муки с разнообразными начинками.

Фото: Laura B

La Caféothèque de Paris

Адрес: 52, rue de l’Hôtel de ville

Заведение с одной из лучших в городе кофейных карт, а также с великолепными тарталетками с инжиром и чизкейком. Если получится занять место возле окна, можно, потягивая ароматный напиток, любоваться виднеющимся за деревьями Нотр-Дамом.

Фото: Eric D

Полезные советы перед посещением

Отвечаем на некоторые важные вопросы о посещении ресторанов в городе.

Какой график работы у парижских кафе и ресторанов?

Как правило, кафе и рестораны начинают работать в 7:30 и закрываются в районе полуночи. Брассери — фактически пивные рестораны с повседневной кухней — обычно открываются в 12:00. А вот работающие с полудня и до позднего вечера рестораны и бистро обычно закрыты с 14:30 до 19:30.

Как работают рестораны с террасами?

Террасы — неотъемлемая часть уличной культуры французской столицы, но они есть далеко не у всех кафе и ресторанов. И, что самое важное, стоимость блюд там дороже, чем внутри заведения.

Дают ли бесплатную воду в ресторанах Парижа?

Да, в любом парижском ресторане вам поставят на стол бесплатный графин с водопроводной водой, которая считается безопасной. Нужно только попросить официанта «Караф до, сильвупле».

Нужно ли бронировать столик заранее в парижских ресторанах?

Да. Париж — один из мировых центров притяжения гурманов, поэтому практически во всех мишленовских ресторанах столик нужно бронировать заранее (как минимум за месяц) на сайте заведения. Для бронирования вам понадобится карта иностранного банка.

Нужно ли оставлять «на чай» в ресторанах Парижа?

Нет. Во французских кафе и ресторанах, в отличие от американских, «давать на чай» необязательно. Тем не менее, за исключительное обслуживание вы можете оставить до 15% от суммы счёта.