Всё про дубайский шоколад

Кто придумал дубайский шоколад

Самый обсуждаемый десерт 2024 года, разговоры о котором не утихают до сих пор, на самом деле имеет чуть более долгую историю. Дубайский шоколад в 2021‑м изобрела основательница популярного сейчас кондитерского бренда Fix Dessert Chocolatier Сара Хамуда. В то время она была беременна, и её тянуло на гастрономические эксперименты. Вдохновившись любимыми с детства восточными сладостями, она сама приготовила первую плитку.

Хамуда быстро поняла, что шоколад с необычной начинкой может понравиться не только ей. Вскоре она стала готовить шоколадки на продажу. Производство располагалось прямо у женщины дома, а развивать бизнес ей помогал муж.

Сара Хамуда придумала шесть разновидностей сладких плиток. Вкус под названием Can’t get Knafeh of It, который и принято называть дубайским шоколадом, был создан под впечатлением от арабского десерта кнафе. Это пирог из козьего сыра и тонкой лапши кадаиф, украшенной фисташками. В состав начинки дубайского шоколада вошла та самая сладкая лапша, смешанная с натуральной ореховой пастой. В итоге получилась тающая во рту плитка с хрустящим и при этом нежным наполнением.

Дубайский шоколад так и остался бы лакомством, известным в узких кругах, если бы не инфлюенсеры. В 2024 году короткие ролики, где блогеры поедают хрустящие плитки, стали набирать миллионы просмотров. Одна из причин, почему дубайский шоколад стал таким популярным, — его эксклюзивность. Компания Fix готовила по 500 плиток ручной работы в день, и, несмотря на внушительную стоимость (около 20 долларов за 200 граммов), их сметали из интернет‑магазина за считаные минуты.

Так дубайский шоколад стал настоящим гастрономическим трендом, который быстро подхватили кондитерские производства и частные мастера. Сегодня на рынке представлены сотни вариантов этой сладости и десертов на её основе.

Где попробовать

Ответ прост — в Дубае. Те самые плитки фирмы Fix не продаются в магазинах, но их можно заказать в местной службе доставки Deliveroo. Если товар уже закончился, дождитесь 14:00 или 17:00, а потом попытайтесь снова сделать заказ.

Дубайский шоколад научились повторять и другие фирмы. Купить аналоги будет гораздо проще, найти их можно, например, в дубайских супермаркетах Carrefour или Spinneys. В рецептуру таких плиток входит всё то же, из чего состоит настоящий дубайский шоколад. Так что разницу во вкусе вы вряд ли заметите.

Купить альтернативные версии сладости можно и в России. Ниже — несколько вариантов, где это удобно сделать.

В продуктовых магазинах

На прилавках большинства супермаркетов есть аналоги дубайского шоколада. Как правило, это небольшие батончики, привезённые из Турции. Цена за плитку стартует от 130 рублей. Конечно, это не тот тающий шоколад с начинкой идеальной консистенции, но пары кусочков будет достаточно, чтобы составить представление о вкусе самого хайпового десерта 2024 года.

На маркетплейсах

По запросу «дубайский шоколад» сайты выдают два варианта сладостей. Во‑первых, это плитки, изготовленные на крупных производствах за рубежом. При выборе такого товара внимательно изучайте состав: в рецепт дубайского шоколада с фисташковой пастой не должен входить марципан. Не стоит доверять объявлениям о продаже десертов фирмы Fix. В большинстве случаев за обёрткой с известным лейблом скрывается подделка.

Во‑вторых, маркетплейсы предлагают приобрести плитки ручной работы от домашних кондитеров. Это не лучший вариант знакомства с десертом, поскольку нет никаких гарантий, что продукт будет качественным и свежим. Лучше найти шоколатье в своём городе и заказать свежую плитку у него напрямую.

В кафе и ресторанах

Многие заведения общепита взяли дубайский шоколад на вооружение и создали по его мотивам собственные десерты. Конечно, это лишь вариация на тему. И всё же такие сладости могут стать интересным гастрономическим опытом. Вот несколько мест, где можно попробовать блюда, вдохновлённые дубайским шоколадом:

• Ресторан Historia (Москва, Большая Никитская улица, 58). В меню ищите «Дубайский доллар» — небольшую шоколадную плитку в форме знака американской валюты. Говорят, по вкусу десерт похож на оригинальный дубайский шоколад
• Ресторан Hedonist (Москва, Покровский бульвар, 8, строение 1). Любители экспериментов оценят сладкие хинкали с нежным шоколадом, ореховым вкусом и хрустким тестом
• Ресторан Sixty Four (Санкт‑Петербург, Набережная реки Мойки, 64). Дополнением к чашке ароматного кофе станет пирожное, похожее на знаменитую дубайскую сладость. Под слоем шоколада скрывается мусс, а в самом центре десерта — тесто катаифи с ореховой пастой
• Сеть кафе «Теремок» (Москва, Санкт‑Петербург, Краснодар). Здесь готовят блины с молочным шоколадом, фисташковой пастой и тестом катаифи. Правда, в наличии блюдо бывает нечасто

Как приготовить дубайский шоколад

Начните со списка продуктов — он специфичный, и именно поэтому проще покупать сладость в готовом виде. Необходимые ингредиенты и формочки для приготовления дубайского шоколада в домашних условиях удобнее всего заказывать на маркетплейсах. Набор, состоящий из теста катаифи, фисташковой пасты, кунжутной пасты тахини и шоколадных капель, обойдётся примерно в 2 тысячи рублей. Обращайте внимание на отзывы: велик риск нарваться на низкокачественный товар.

При наличии всех ингредиентов десерт готовится быстро — всего в несколько шагов. Сначала нужно нарезанное и обжаренное на сливочном масле тесто смешать с двумя видами пасты, потом расплавить на водяной бане или в микроволновке молочный шоколад и залить тонким слоем форму. Когда шоколадный слой схватится, выложите на него начинку и залейте ещё одним слоем шоколада. Затем отправьте получившуюся массу в холодильник, подождите несколько часов и… наслаждайтесь десертом!

Несмотря на кажущуюся простоту рецепта, есть риск допустить ошибку на первых этапах приготовления. При перегреве шоколадные капли превращаются не в глянцевую массу, а в твёрдые комочки. А пережаренное катаифи имеет неприятный привкус. Поэтому стоит быть внимательными.

Беспроигрышный вариант — пойти на мастер‑класс и сделать заветную плитку под присмотром опытного шоколатье. Так ингредиенты точно будут свежими, а результат — идеальным. На Tripster есть варианты кулинарных мастер‑классов в Москве, доступные для взрослых и детей от 8 лет. На них вы не только освоите рецепт дубайского шоколада, но и посетите одно из крупнейших кондитерских производств России — фабрику «Красный Октябрь».

Заключение

Дубайский шоколад давно перестал быть интернет‑трендом. Это гастрономический феномен, который вдохновляет кондитеров по всему миру. При этом попробовать тот самый, оригинальный шоколад получится только в Дубае. Звучит как отличный повод для путешествия!