Где поесть в Самаре

Традиционная кухня и местные специалитеты

Рассказываем, где попробовать блюда русской и волжской кухонь и выпить самарского пива с раками.

«Кухмистерская 1903»

Адрес: Красноармейская улица, 4

Кухмистерскими в дореволюционной России называли недорогие ресторанчики с домашней едой. Такие заведения существовали и в Самаре. В 1903 году у Струковского сада по заказу австрийца Альфреда фон Вакано (владельца Жигулёвского пивзавода) построили красивое здание в стиле немецкого барокко. Здесь купец и открыл свою кухмистерскую для рабочих и служащих завода.

В 2021 году в историческом здании открыли гастропаб. Интерьеры постарались максимально приблизить к оригинальным: воссоздали кессонный потолок, добавили винтажные светильники и мебель. А в фойе даже организовали небольшую выставку со старинными элементами декора, найденными во время реконструкции.

В меню представлены волжские специалитеты (блюда из судака, щуки и раковых шеек), а также австрийские рецепты (шницель, австрийские колбаски и паста шинкенфлекерль). В барной карте — большой выбор разливного самарского пива, бутылочного сидра, а также авторских пивных коктейлей и крепких напитков.

«Земляне»

Адрес: Вилоновская улица, 24

Атмосферное бистро у площади Куйбышева в центре Самары, вдохновлённое поволжской природой и местными традициями. В основе концепции — комфорт‑фуд — простая и сытная еда без вычурной подачи. Особое внимание уделяют локальным продуктам. Значок «нулевого километра» в меню отмечает блюда из ингредиентов, изготовленных в Самарской области.

В «Землянах» каждый найдёт еду по душе. В меню — жареная картошка с вёшенками, наваристый борщ с бородинским хлебом и салом, котлеты из волжского судака и щуки. А ещё здесь можно попробовать хлеб и лепёшки прямо из печи, которые подают с фермерскими сырами.

«КипятокЪ»

Адрес: Ленинградская улица, 40

Ресторан русской кухни, расположенный в старинном особняке на главной пешеходной улице Самары. Интерьер здесь постарались воссоздать дореволюционный: венские стулья, винтажные ширмы, люстры и буфеты — обстановка переносит в начало ХХ века.

В меню — любимые домашние блюда, такие как борщ, вареники, винегрет. Но есть и фирменные блюда, приготовленные по воссозданным старинным рецептам. Стоит попробовать волжского судака, запечённого в сливках с игристым вином, или рябчика, томлённого в пиве. А главная фишка ресторана — фруктовые пельмени, которые подают… прямо в бокале с шампанским.

«Белотурка»

Целая сеть самарских пекарен, которая возрождает старинные традиции хлебопечения. Название выбрано не случайно: в XIX — начале XX века Самарская губерния славилась особым сортом твёрдой пшеницы — белотуркой, которую высоко ценили за рубежом. А саму Самару называли хлебной столицей России.

Сегодня здесь пекут хлеб на закваске, круассаны, булочки, торты и пирожные. Особая гордость — самарские булочки неклютинки, которые выпекали на хлебопекарном заводе Неклютиной в начале ХХ века. В современной версии их делают с яблочным гратеном, сливочным кремом и малиновым соусом. Впрочем, в «Белотурку» приходят не только чтобы подкрепиться булочкой с кофе. В меню много вкусных и полезных завтраков, супы, пельмени и котлетки.

«На дне»

Адрес: Волжский проспект, 4

Легендарный пивной бар при Жигулёвском заводе работает с 1980‑х. Всё начиналось с небольшого окошка, где продавали свежее пиво на розлив, а позже открыли полноценный бар. Секрет популярности этого небольшого заведения — в свежести напитка, который поступает в краны прямо с завода по трубам.

Здесь можно продегустировать классические сорта «Жигулёвского», которое варят на заводе с конца XIX века, а также новые сорта «Фон Вакано». Закусить предлагают волжскими специалитетами — раками, жареной мойвой, солёной килькой, а также классическими пивными закусками: гренками, луковыми кольцами и колбасками.

Необычные тематические рестораны и бары

В этом разделе — несколько концептуальных заведений с нестандартными блюдами и интересной подачей.

«Где нас нет»

Адрес: Коммунистическая улица, 90

Концепция ресторана посвящена гастропутешествиям: от любимых блюд из детства до экзотических специалитетов. Меню поражает масштабами и географией: здесь подают неаполитанскую пиццу и французский суп буйабес с морепродуктами, бефстроганов и пельмени ручной лепки, хачапури и чкмерули. Но главная гордость заведения — блюда из смокера. В этой печи‑коптильне мясо томится часами, приобретая нежнейшую текстуру и лёгкий аппетитный аромат дыма. Здесь готовят идеальный брискет, стейки, крылья и даже десерты. Обязательно попробуйте фирменный медовик с подкопчённой вишней и шоколадом. Ещё одна фишка ресторана — круглосуточная работа. Сюда можно прийти на ранний завтрак, который начинается с 6:00, заскочить на обед или задержаться до позднего вечера.

«Ливингстон»

Адрес: Ново‑Садовая улица, 106Г, корпус 1

Создатели определяют своё заведение как ресторан-путешествие. Здесь можно не только вкусно поесть, но ещё изучить культуру Африки и Ближнего Востока и получить яркие впечатления. Название выбрано не случайно — оно отсылает к знаменитому исследователю и путешественнику Давиду Ливингстону.

Пространство ресторана разделено на пять тематических зон, каждая из которых наполнена этническими узорами, масками, статуэтками и даже настоящими орудиями труда и предметами быта, привезёнными из Африки. В некоторых залах есть целые витрины с настоящими чучелами животных: львов, гепардов, буйволов, носорогов и слонов — настоящий ресторан‑музей. Впрочем, по залам и правда проводят экскурсии, рассказывая о самых ценных артефактах и экспонатах из коллекции.

В меню — микс африканской и ближневосточной кухонь. Здесь можно попробовать такие блюда, как мезе бабагануш (закуска из печёных баклажанов) и мухаммара (пряная паста из перца и орехов), сфиха — ливанские пирожки с мясом, марокканский суп харира, израильскую шаурму с хумусом и гранатом. Для тех, кто предпочитает более привычную еду, в меню есть стейки, шашлыки и крем‑супы. А тем, кто хочет чего‑то особенного, заведение предлагает Chef’s Table. Это камерный формат, где шеф готовит тематические блюда, лично их презентует и раскрывает секреты приготовления.

IDOL

Адрес: Молодогвардейская улица, 66

Стильный тики‑бар с паназиатской и американской едой, вдохновлённый мифологией полинезийцев. В «Идоле» царит расслабленная атмосфера тропиков с нотками мистики. Стены украшены деревянными масками и статуэтками, а коктейли подают в особых тики‑бокалах с ликами тотемных богов.

В меню — хиты азиатской кухни: том‑ям, фо‑бо и рамёны, а также китайские паровые пельмени бао, тайский пад‑тай и японские моти. К еде подают авторские напитки: от тики‑коктейлей, вдохновлённых идолами полинезийцев, до классики барной культуры.

«Рыбалтика»

Адрес: проспект Ленина, 3

Семейный ресторан с фокусом на блюдах из рыбы: от простой жареной корюшки и барабульки до более изысканных позиций вроде сашими с лососем и тунцом и авторских роллов. Также здесь подают тартар из тунца, том‑ям, волжского судака в разных вариациях. Главная фишка — raw-витрина и аквариумы со свежей рыбой и морепродуктами. Можно выбрать деликатес и попросить повара приготовить так, как вы любите. Для детей есть специальное меню с рыбными и мясными блюдами.

В тёплое время года на Волжской набережной открывается летник с прекрасными видами на Волгу.

La Torre

Адрес: Барбошина поляна, 9‑я просека, 2‑я линия, 42 

Считается одним из самых необычных ресторанов Самары. Его открыли в 2022 году прямо в старой водонапорной башне. Отсюда и название — La Torre с итальянского переводится как «башня». Постройку отреставрировали, привели в порядок двор и превратили заброшенную промзону в маленький уголок Италии в Самаре.

В результате получилась очень атмосферная таверна на европейский манер. Внутри — маленький магазинчик фермерских продуктов и несколько залов, расположенных на разных уровнях башни. В тёплое время года на территории открывают уютную веранду. Меню целиком посвящено Италии: пицца из дровяной печи, множество видов пасты, ризотто, брускетты.

Обратите внимание: в залы наверху башни нужно подниматься по узкой винтовой лестнице, поэтому за обслуживание столиков здесь добавляют 20% от суммы чека. Если хотите сэкономить, расположиться можно на веранде, а на башню подняться, чтобы полюбоваться видами.

Nebo

Адрес: Самарская улица, 110

Видовой ресторан на 15‑м этаже отеля Lotte с захватывающей панорамой на центр Самары и Волгу. В ресторане много света и пространства, а современный минималистичный интерьер разбавляют яркие арт‑объекты, отсылающие к атмосфере ночного Токио. Например, гигантский шар из 7 тысяч игрушек и японские фигурки Bearbrick в виде медведя.

Ресторан специализируется на паназиатской кухне с добавлением европейских сочетаний. В меню гармонично соседствуют дим‑самы, гёдза и воки со стейками, пастами и ризотто. Большое внимание уделено блюдам из рыбы и морепродуктов: здесь можно попробовать мурманских ежей и краба, устрицы и гребешки. Фишка ресторана — эффектные десерты в виде медведя Bearbrick и арт‑скульптур Balloon Dog.

«Посольство»

Адрес: улица Фрунзе, 113

Бар в красивом историческом особняке 1892 года задумывался не только как атмосферное заведение, но и культурное пространство, где проводят творческие вечера, концерты, кинопросмотры и выставки. Подражая дореволюционным «домам для кутежей», где играли в карты, ели и веселились, рестораторы постарались воссоздать нечто похожее, но на современный лад.

В «Посольстве» семь тематических залов, в каждом — свой бар с уникальной концепцией. Так, например, в столовой можно попробовать коктейли, вдохновлённые русскими сказками, а также напитки царской России, в кабинете, как в классическом пабе, предложат пиво, виски и ром, а в кладовой — популярные азиатские напитки (саке, японские ликёры умесю, разные сорта чая). Меню во всех залах единое: кухня преимущественно европейская с акцентом на местные специалитеты. Исключение составляет азиатская комната, где к напиткам предлагают сашими, роллы и суши.

Чем ещё заняться в Самаре

Помимо необычных ресторанов и баров, в городе на Волге много интересных мест. Составили подборку классных активностей в Самаре и за её пределами.

• Отправиться на дегустацию продукции старейшего пивоваренного завода Самары, где варят знаменитое «Жигулёвское». К сожалению, попасть в цеха не получится, но зато при заводе работают несколько заведений, где можно попробовать местные сорта пива и лимонады
• Пойти на мистическую экскурсию в Музей городских легенд, где собирают старинные поверья Самары и Самарской губернии. Здесь рассказывают о таинственных историях, проводят святочные гадания и угощают чаем и глинтвейном, приготовленным по старинным рецептам
• Попробовать себя в кузнечном деле. На мастер‑классе своими руками создать брелок, сувенирную подкову или кольцо под руководством профессионала
• Поклонникам активного отдыха понравится велопрогулка по Самарской Луке в компании местного гида. Он проведёт в уникальную Ледяную пещеру, где даже летом держится минусовая температура, и покажет самые красивые смотровые площадки, откуда открываются лучшие виды на Жигулёвские горы

Заглавное фото: группа ВК ресторана «Где нас нет»