Еда для греков – это серьезно, здесь принято собираться семьями, отмечать значительные и пустяковые события в тавернах большими компаниями. Если готовят дома – обсуждают заранее меню с гостями, а во время обеда и ужина много говорят о еде. Это я наблюдала практически везде, на островах и на материке, в тавернах, в такси и на паромах, в домах простых крестьян и рыбаков, в компаниях музыкантов, художников и университетских профессоров.
Я с удовольствием поделюсь рецептами, секретами и гастрономическими историями во время прогулки, основные пункты которой я обозначу ниже. Не люблю строгих планов, поэтому предлагаю импровизировать по ходу и строить маршруты в зависимости от ваших пожеланий и интересов.
Давайте отправимся в лавку с травами и специями, в греческой кухне они используются гораздо чаще, чем в других средиземноморских странах. Я помогу выбрать из ароматного обилия подходящее и расскажу, какие специи и травы используют для салатов, а с какими можно готовить горячие блюда. Там же продается мыло, сделанное вручную на оливковом масле, морская соль, оригинальные сушеные помидоры и горный травяной чай. Все это – прекрасные подарки.
Потом я покажу рыбный рынок, это – часть центрального общегородского рынка. Торгуют сами рыбаки – крепкие греки с обветренными лицами, они привозят ночной улов, раскладывают его на льду и зазывают посетителей к своим прилавкам, выкрикивая цены и ассортимент. Тут же чистят, потрошат, взвешивают на огромных металлических весах. Глаза разбегаются: малюсенький гаврос, здоровенный тунец, блестящие сардины, черные мидии, морской окунь, розовые кальмары, пупырчатые осьминоги, иногда встречаются рыба-скорпион и жирные угри.
Древнегреческий поэт, полководец, кулинар и гурман Архестрат – автор одной из первых в истории кулинарной книги “Гастрономия. Обедоведение” или “Роскошная жизнь”, придавал огромное значение морепродуктам. Блюдам из них посвящены три четверти его рукописных трудов. Древние греки ценили рыбу: в комедиях Аристофана рыбные ряды посещали люди с достатком; а Демосфен упоминал о растрате казенных денег “на рыб”.
В прошлом столетии рыба считалась едой бедных из-за дороговизны мяса, сегодня – по-разному; в некоторых тавернах на материке рыбные блюда – самые дорогие, а на островах, я заметила, морепродукты и рыбу готовят чаще, интереснее и продают дешевле. Продавцы на рынке в Салониках приветливы, хоть историй не расскажут, но разрешат фотографировать себя и товар.
Потом мы переместимся в критскую лавку с сырами, там разрешают пробовать и можно будет выбрать что-то по своему вкусу. Продают твердые, мягкие сыры, традиционный греческий йогурт, который вы не встретите в обычных магазинах, интересные закуски на основе сыра. Около этой лавки – вход в большой крытый рынок Модиано, шумный центр местной торговли. Здесь отличный выбор фруктов, орехов, оливок, свежей выпечки и вина. Прогуляемся и там.
По дороге нам будут попадаться кондитерские со сладостями, а можем зайти в кафе, и я расскажу о греческих кофейных традициях. К слову, если вы жить не можете без чая, берите его из дома с собой, греки чай не пьют – ни в кафе, ни в таверне, ни в гостях его вы не найдете.
Далее можно продолжить прогулку в сторону порта через квартал с сувенирными лавками и тавернами, я покажу, где лучше пообедать, а можно проехать наверх в старый город и насладиться видом на Эгейское море. Там тоже есть бары, кафе и ресторанчики.
Кому подойдет экскурсия
Тем, кто хочет услышать острые, сладкие, экзотические рассказы о греческих специях, травах и сырах. Кто хочет посетить колоритный рыбный рынок и узнать, чем отличается сепия от лангуста, сардина от гавроса, зачем сушат щупальца осьминогов, и почему греки используют лимон вместо соли. Кто любит сладости, хочет купить необычные подарки друзьям/коллегам/детям и пообедать в таверне, куда ходят местные жители.
Детей приглашаю бесплатно.
Закажите экскурсию на любой из доступных дней в календаре
- Это индивидуальная экскурсия на русском языке, гид проведет ее для вас и вашей компании.
- На сайте вы оплачиваете 20% стоимости, а остальные деньги — гиду на месте. Вы можете задать гиду любые вопросы до оплаты.
Мой отзыв на экскурсию по Верхнему городу Ано Поли
Это новая экскурсия Елены, мой отзыв будет первым)
У меня было свободное время после обеда, а точнее в 15 часов , и рынками я не особенно интересовалась , а они мной, так как в это время рынки уже закрыты, все продано и сьедено, что оказалось к лучшему) мы с Еленой пошли в Верхний город Ано Поли по узким крутым и очень фотогеничным улочкам.
Мы посетили Монастырь Влатадон, где сохранилась древняя часовня святых апостолов Петра и Павла Византийской эпохи., сфотографировали павлинов. В храме Осиос Давида был выходной - понедельник, но служащий пропустил нас, мы поставили свечи и посидели на стульях, рассмотрели мозаику, она прекрасна, фотографировать внутри нельзя. Такое умиротворение чувствуешь в этом храме, очень сильное место)))
Неспеша прошли мимо византийских ворот и крепостной стены.
К сожалению, солнышко в тот пасмурный день так и не побаловало нас красивым закатом, но виды с панорамных площадок открывались шикарные и фото замечательные.
Очень душевная получилась экскурсия, камерная и приятная)))
Спасибо Елена)))
Огромное спасибо Елене! Было замечательно во время приятной прогулке по городу узнать много интересного о традиционной кухне греков , посетить яркий и живой рынок Модиано, любопытные лавочки на блошином рынке и замечательный район Лададика. Благодаря ее советам, теперь свободно ориентируясь в городе, можно посетить множество уникальных архитектурных памятников ,передохнуть в чудесных тавернах с греческим колоритом и привезти домой лучших специй и сыров!
Экскурсию с Еленой мы с подругой выбрали так как во всех поездках стараюсь увидеть "вкусные" места, посещаемые местными. И эта экскурсия оказалась замечательной во всех отношениях. Елена располагает к себе с первой минуты, т.к. необыкновенно милая и доброжелательная. Знает все о вкусах, привычках и предпочтениях греков в части еды. Мы побывали на рынке, в каких-то специальных магазинчиках с местными продуктами и закончили экскурсию в таверне в районе, куда ходят местные поесть и встретиться с друзьями. Мы с подругой были в восторге от всей этой атмосферы, накупили себе и в подарок съедобных сувениров, а потом чудесно провели время за обедом в таверне. Очень хочется повторить этот чудесный день с Еленой!
Мы прилетели в город Салоники через туристическую фирму. Заказали уже на месте несколько экскурсий, и оставили свободный день, чтобы походить по городу с Еленой.
Путешествие называлось гастрономическим и отведено на него было часа два с половиной. К сожалению , именно, в этот день погода испортилась. Накрапывал дождь. Но всё было забыто, когда мы встретились с Еленой. Елена оказалась невероятно приятным человеком, чувствующим и понимающим этот город. Экскурсия была не стандартной. Елена показала нам рыночки с лучшими специями в городе. Разнообразие рыбного рынка с его кальмарами, осьминогами и креветками. Рассказала, о том, что готовят и едят у них дома (у Елены муж грек). Она посоветовала нам пообедать в тавернах, в которых едят греки, а не туристы. Елена провела нас к этим тавернам совсем другими, нетуристическими тропами. И это были совсем другие Салоники. Экскурсия была очень вкусной. Советую. Не пожалеете.
Это была моя самая необычная экскурсия. Не знаю, заранее спланированная или импровизированная, но теплая и добрая, и к тому же очень интересная и познавательная. Экскурсия была о специфике национальной кухни. О её продуктах, блюдах, приготовленных с применением необычных и вроде бы известных специй , но с какими- то иными ароматами. Мы купили кое- какие специи и вяленые помидоры для салатов. Будем готовить дома. Спасибо Елене и Трипстеру за экскурсию. Если хотите не только посмотреть древности Салоников и окрестностей, но и поднять себе настроение гуляйте с Еленой. Москва. Татьяна.