Фес: главное о первой столице Марокко и её сокровищах

История

Фес — один из старейших городов Северной Африки. Он был основан в 789 году. Первыми сюда переселились выходцы с Пиренейского полуострова, из Андалусии. Через несколько десятилетий к ним присоединились выходцы из Кайруана (современный Тунис). Общины осели на разных берегах реки Фес. В течение почти двух столетий они жили обособленно друг от друга и объединились лишь в XI веке.

В 1248 году Фес стал столицей эмирата Маринидов. При этой династии началось масштабное строительство: возвели медресе, мечети, караван‑сараи, крепостные стены и дворцы. Город превратился в центр религиозного образования, торговли и ремесленного производства.

В конце XV века Фес стал прибежищем для тысяч мусульман и евреев, изгнанных из Испании. Они привезли с собой новые ремесленные технологии, знания в медицине, архитектуре и образовании.

В течение многих веков Фес то терял, то вновь обретал статус столицы Марокко. Он выполнял эту функцию при правителях из династий Ваттасидов и Алавитов. В 1912 году после установления французского протектората над страной политический центр окончательно переместился в Рабат.

Сегодня в Фесе проживает более миллиона человек — это второй по численности населения город Марокко после Касабланки.

Климат в Фесе и лучшее время для поездки

Фес лежит у подножия Среднего Атласа, вдали от берегов Средиземного моря, поэтому климат здесь суровее, чем в прибрежных городах Марокко. Летом температура может подниматься выше +40°C, особенно в июле и августе. Зной усиливается из‑за узких улиц и каменной застройки, которая слабо проветривается.

Зимой в городе прохладно и сыро. В январе средняя дневная температура составляет около +15°C, ночью может опускаться до +5°C. С ноября по февраль часто идут дожди.

Самое комфортное время для поездки — весна (с марта по май) и осень (с сентября по начало ноября). В это время в городе тепло, но не изнуряюще жарко, осадков немного, а столбики термометров держатся на отметках от +20 до 28°C.

Как добраться

Самый удобный маршрут из России в Фес — через Касабланку, крупнейший город Марокко. Прямые рейсы из Москвы туда выполняет авиакомпания Royal Air Maroc. Перелёт занимает чуть больше 6 часов.

Дальше до Феса можно добраться тремя способами.

На самолёте. Внутренние рейсы из аэропорта Касабланки отправляются несколько раз в день. Полёт занимает примерно час.

На поездах. Отъезжают со станции Casa-Voyageurs и едут до вокзала Fès. В пути около 4 часов. Составы отходят каждые 60 минут.

На автобусах. Направление Касабланка — Фес обслуживает компания CTM. Отправление с вокзала CTM Casablanca (район Готье, Rue Léon l’Africain). Ехать от 4 до 5 часов в зависимости от дорожной обстановки. Билеты стоят дешевле, чем на поезд, но и уровень комфорта скромнее.

Как устроен Фес

Город делится на несколько разных по атмосфере районов.

Фес‑эль‑Бали (медина). Старейшая часть города с плотным лабиринтом узких переулков, крытых рынков, мастерских, мечетей, богословских школ и ремесленных кварталов. Тут находятся главные историко-архитектурные памятники: медресе Бу‑Инания, университет Аль‑Карауин и кожевенные цеха. У домов в этом районе нет конкретных адресов и указателей, а геопозиция в навигаторах часто таинственно сбивается. С 1981 года медина включена в Список Всемирного наследия ЮНЕСКО. 

Фес‑эль-Дждид. Эта часть города возникла в XIII веке, в ней расположены Королевский дворец, еврейский квартал, мечети и сады. Район примыкает к медине, но планировка тут более упорядоченная.

Виль‑Нувель. Кварталы со зданиями в европейском колониальном стиле возвели в начале XX века в эпоху французского протектората над Марокко. Здесь много широких проспектов с торговыми и офисными центрами.

Современные жилые кварталы. Спальные районы, где живёт большинство фесцев.

Где остановиться

Самый аутентичный вид жилья в Фесе — риады. Это традиционные восточные особняки с внутренним двором‑колодцем, окружённым балконами. Во дворе обычно много растений, есть искусственный пруд или фонтан. Большинство из них находится в пределах Фес‑эль‑Бали и Фес‑эль-Дждид.

В районе Виль‑Нувель расположены сетевые гостиницы и удобные современные апартаменты.

Транспорт

Исторический центр города — территория исключительно пешеходная. Улочки Фес‑эль‑Бали слишком узкие и запутанные — автомобильный транспорт туда не заезжает.

Между новыми районами Феса удобнее всего перемещаться на petit taxi. Это маленькие красные машины, которые можно поймать прямо на улице. Обязательно просите включить счётчик: водители часто предлагают ехать по фиксированной цене, которая выше реальной.

Из мобильных приложений работают Roby и Heetch, однако машин у этих сервисов в Фесе пока немного, а подтверждения заказа приходится ждать долго.

По городу также курсируют автобусы, но путешественники ими пользуются редко. Маршруты у них запутанные, расписания нет, а остановки обозначены плохо.

Интересные места

Главное, что стоит увидеть в городе, находится в пределах Фес‑эль‑Бали.

Медина делится на ремесленные кварталы. В одном чеканят медные блюда, в другом трудятся кожевники, а по соседству с ними работают ткачи, гончары, кузнецы и плотники. Между мастерскими и сувенирными магазинами скрыты старинные мечети, мавзолеи, фонтаны и караван‑сараи и многочисленные медресе — исламские учебные заведения. Некоторые из них сегодня открыты для посещения.

На одной из центральных улиц расположен университет Аль‑Карауин — старейший вуз в мире, основанный в 859 году. Вход в него разрешён только мусульманам, но через распахнутые двери и арки можно мельком взглянуть на великолепные залы с мозаиками, фонтанами и сводами из атласского кедра.

Ниже — пять точек, которые стоит включить в маршрут прогулки по Фесу. Некоторые из них расположены за пределами медины.

Квартал кожевников

Ориентир на карте: Rue Chouara

Кожевенное дело — один из древнейших промыслов Феса и своеобразный символ города. Террасы над красильнями регулярно попадают в кадры тревел‑шоу и фильмов (поклонники сериала «Клон» эту локацию узнают сразу!). В медине работает несколько больших мастерских (танарий), куда пускают всех желающих — среди них Шуара, Сиди‑Мусса и Дар‑Дбаг.

Мастерские представляют собой открытые многоуровневые дворы. В центре — десятки округлых каменных чанов, в которых поэтапно обрабатывают шкуры животных. Сначала их очищают от шерсти, вытаптывают и вымачивают в смеси воды, извести, золы и птичьего помёта — это делает материал мягче и готовит к окрашиванию. Затем высушенную кожу опускают в чаны с натуральными пигментами: оранжевый, например, получают из хны, коричневый — из коры кедра.

Наблюдать за работой ремесленников можно с террас над кожевенными лавками. Вход туда бесплатный, но если вы не собираетесь ничего покупать, то принято оставлять небольшие чаевые. Запах над чанами резкий и едкий, поэтому у входа предлагают взять веточку свежей мяты — её держат у носа, чтобы было легче дышать.

Медресе Бу‑Инания

Ориентир: Rue Talaa Sghira

Одно из немногих религиозных зданий в Фесе, куда пускают немусульман. Медресе находится в самом центре медины, но его легко не заметить: скромные ворота теряются среди торговых лавок, а всё архитектурное великолепие скрыто за высокими стенами.

Комплекс построили в середине XIV века по указу султана Абу Инана Фариса из династии Маринидов. Задумывался он как многофункциональное пространство: здесь располагалась богословская школа, мечеть и жилой корпус для студентов.

Внутренний двор медресе выложен мрамором. В центре расположен фонтан для омовений, а по периметру тянутся галереи с арками и богатым декором. В отделке сочетаются резьба по кедру, гипсовая лепнина с каллиграфией и орнаменты зеллидж — мозаика из разноцветных глазурованных плиток.

Доступ в молельный зал ограничен, но от порога хорошо просматривается михраб — украшенная ниша, указывающая на Мекку.

Фундук‑аль-Наджарин

Ориентир: Place Nejjarine

В узких переулках старой медины сохранилось несколько фундуков — традиционных караван‑сараев, где прежде останавливались торговцы и иногородние ремесленники. Один из самых известных — аль‑Наджарин, построенный в XVIII веке рядом с кварталом плотников. Сегодня в его стенах размещается Музей деревянных ремёсел и декоративного искусства.

Внутренний двор украшает фонтан, а по периметру расположены три яруса галерей. Здание отреставрировано, и сегодня здесь можно полюбоваться мраморными полами, резными балконами, кедровыми панелями, цветной керамикой, мозаикой и гипсовой лепниной. С верхней террасы открывается панорама медины с её плотно прижатыми друг к другу домами, минаретами и торговыми улицами.

В экспозиции представлены антикварные сундуки, мебель, резные двери, декоративные панели и музыкальные инструменты. Все изделия выполнены вручную, главным образом из кедра и дуба.

Новая медина Фес‑эль-Дждид

Район основан в XIII веке по приказу султана Абу Юсуфа Якуба из династии Маринидов. Его строили как отдельный город рядом со Старым Фесом для размещения армии, чиновников и королевского двора.

Сердце района — дворец Дар‑эль-Махзен, который до сих пор служит резиденцией королевской семьи во время визитов в Фес. Внутрь попасть нельзя, но можно полюбоваться огромными бронзовыми воротами с инкрустацией, плиткой зеллидж и изящной резьбой по дереву.

По соседству расположен бывший еврейский квартал Мелла. Он сформировался в XIV столетии, когда в Фес переселились иудейские общины с Пиренейского полуострова. На протяжении веков иноверцы находились под покровительством султана, но обязаны были жить строго в границах отведённой им части города. Архитектура здесь заметно отличается от медины: дома выходят окнами на улицу, а балконы украшены коваными решётками.

В квартале сохранилась синагога Ибн‑Данан, построенная в XVII веке и восстановленная в 1990‑х при участии ЮНЕСКО. Внутри — кедровый потолок с росписью, мозаики и возвышение для чтения Торы. В нескольких минутах ходьбы расположено еврейское кладбище с надгробиями XVII века.

Гробницы Маринидов

Ориентир на карте: Merinide Necropole

На вершине холма к северу от Феса находятся руины некрополя султанов династии Маринидов, правивших в Марокко с XIII по XV век. Когда‑то это был обширный погребальный комплекс с мавзолеями, но до наших дней сохранились лишь фрагменты стен и фундаментов.

Сегодня место известно не столько как исторический памятник, сколько как одна из лучших смотровых площадок города. Отсюда открывается панорамный вид на старую медину и зелёные холмы за горизонтом. Путешественники обычно приезжают сюда встретить закат.

Что привезти

Сувениры и подарки лучше всего искать в медине — в небольших лавках и семейных мастерских. Вот что стоит рассмотреть в первую очередь:

Кожаные изделия. Сумки, рюкзаки, кошельки, куртки, ремни и марокканские бабуши — мягкие тапочки с загнутыми носами. На прилавках также увидите необычные овальные предметы, похожие на блюда. На самом деле это напольные подушки. Их продают пустыми, чтобы легче было уложить в багаж. Наполнить можно уже дома — подойдёт, например, поролон или старая одежда.

Керамика. На рынках Феса продают посуду со всей страны, но особенно ценятся местные изделия. Их формируют из серой глины, а цветовая палитра обычно сдержанная — сине‑белая, бордовая или чёрная. Популярны тажины, блюда, миски и чайные сервизы.

Косметика. В аптечных лавках стоит присмотреться к традиционным средствам:

• чёрное мыло белди из оливкового масла с эвкалиптом — для очищения кожи
• гассул — вулканическая глина из Атласских гор, которую можно использовать как маску для лица, волос и тела
• аргановое масло применяют для ухода за кожей, в продаже оно бывает как в чистом виде, так и с добавками: розой, амлой, лавандой или горьким апельсином

В гастрономических лавках обратите внимание на специи. Самые популярные — шафран, куркума и рас‑эль-ханут — пряная смесь из нескольких десятков ингредиентов, включая корицу, мускатный орех, имбирь и кардамон. Также здесь продают апельсиновый мёд, маринованные лимоны, финики, зелёный чай с мятой.

Что попробовать

Кухня Феса отражает историю города: в ней переплелись арабское, берберское, андалусское и французское влияния. Местные рецепты часто основаны на сочетании сладкого и солёного, кислого и пряного.

Тажин. Главная звезда марокканской кухни. Это блюдо готовят в керамической посуде с конической крышкой, благодаря которой продукты томятся в собственном соку. В Фесе особенно популярны «фруктовые» версии: баранину или говядину тушат с черносливом, инжиром, курагой, орехами и пряностями. Также в местных ресторанах и кафе можно встретить варианты тажина с солёными лимонами, зелёными оливками и шафраном.

Кускус. Ещё одно культовое блюдо для всего Марокко. Гарнир из манной крупы готовят на пару и подают с овощами, нутом и мясом — обычно бараниной или курицей.

Бастила. Пирог из очень тонкого, почти прозрачного теста с начинкой из тушёной курицы, яиц и жареного миндаля. Сверху его посыпают сахарной пудрой и корицей — получается неожиданное, но гармоничное сочетание сладкого и солёного.

Кхли. Это мясо (обычно говядина или верблюжатина), которое сначала маринуют с чесноком, кориандром и тмином, затем долго томят в жире и сушат. Перед подачей слегка обжаривают и сервируют с яйцами или тонкой лепёшкой мсеммен из пресного теста.

Заалук. Тёплая закуска из запечённых баклажанов с помидорами, чесноком, паприкой и оливковым маслом. Обычно подаётся с хлебом.

Из сладостей стоит попробовать кааб‑эль-гзаль — рогалики с начинкой из миндальной пасты, и бриуаты — миниатюрные треугольные пирожки из теста с орехами. Все десерты подают с мятным зелёным чаем.

Заключение

В средневековых улочках Феса легко потеряться — и в прямом, и в переносном смысле. Многие интересные места медины не отмечены ни на картах, ни в путеводителях. Поэтому гулять по городу удобнее с русскоязычным гидом. Он поможет сориентироваться в пространстве, расскажет о культуре и традициях, а заодно подскажет, где купить качественные изделия или попробовать местную кухню. Варианты экскурсий — на сайте и в мобильном приложении Tripster.