Бордо: всё о французской винной столице

История

Поселения на месте современного Бордо существовали уже в античную эпоху: в III веке до н. э. здесь находилась Бурдигала — центр кельтского племени битуригов.

В 56 году до н. э. эти земли заняли римляне, и со временем Бурдигала стала столицей провинции Аквитания. После падения империи власть над регионом переходила к разным народам: вестготам, франкам, баскам и норманнам. Постепенно сформировалось и современное название города: латинская Burdigala преобразовалась во французское Bordeaux.

С XII по XV столетия город и вся провинция Аквитания находились под контролем английской короны. Основой местной экономики в ту эпоху стало виноделие: мягкий климат с океаническим влиянием и глинисто‑галечные почвы хорошо подходили для выращивания виноградной лозы, и бордоские напитки ценили во всей Европе.

В 1453 году Бордо окончательно вошёл в состав Франции и в последующие столетия стал одним из ключевых портов на юго‑западе королевства. Через него в страну завозили соль, а позднее — сахар, кофе и какао из колоний Карибского региона. Именно в ту эпоху сформировался облик исторического центра со строгими фасадами зданий и симметричными площадями.

В XX веке Бордо удалось избежать значительных разрушений, большая часть ансамбля XVIII века дошла до наших дней.

Сегодня Бордо известен прежде всего как крупный центр производства и торговли выдержанными винами. Плантации вокруг города простираются на 110 тысяч гектаров, что делает его одним из крупнейших винодельческих регионов Франции. В экономике заметную роль играет туризм: ежегодно сюда приезжают около 4 миллионов человек, чтобы увидеть исторический центр, посетить музеи и знаменитые шато региона.

Климат и лучшее время для поездки

Бордо относится к зоне океанического климата. Это делает погоду относительно мягкой и без резких перепадов температуры от холода к жаре.

Весной в Бордо комфортно гулять по историческим кварталам и набережным Гаронны: в апреле и мае воздух обычно прогревается до +16–21°C.

Летом температура держится в пределах +25–28°C, иногда поднимается выше +30°C. Из‑за океанских бризов жара ощущается мягче, чем в центральных районах страны.

Осеннее путешествие в Бордо — это возможность побывать на винодельнях во время сбора винограда и попробовать молодое вино. В этот период в городе и окрестностях стоит тёплая солнечная погода, столбики термометров показывают +18–24°C.

Зимой в городе относительно тепло — примерно +6–11°C, но нередко идут дожди и усиливается ветер. Поэтому этот сезон больше подходит для спокойного посещения музеев и знакомства с местной гастрономией в тёплых кафе и ресторанах.

Как добраться

Основной воздушный узел региона — аэропорт Бордо‑Мериньяк. Он принимает самолёты из крупных городов Европы, включая Рим, Амстердам и Мадрид. Прямых рейсов из России сейчас нет, однако возможен перелёт с одной пересадкой в Касабланке.

Часто путешествие по Франции начинают с Парижа: из Москвы и других городов РФ туда проще добраться благодаря стыковкам в Стамбуле, Ереване и Тбилиси. От столицы до Бордо около 580 километров. Скоростные поезда преодолевают это расстояние за 2 часа, автобусы — за 8.

Где остановиться

Для короткой поездки удобнее всего выбирать исторический центр города. Районы Сен‑Пьер, Сен‑Поль и Пей‑Берлан образуют компактную зону с основными архитектурными памятниками, музеями, бутиками и ресторанами. Большинство гостиниц здесь расположено в старинных домах.

Районы Шартрон, Сен‑Мишель и Нансути находятся недалеко от Старого города. В этих кварталах много отелей и апартаментов — как в современных зданиях, так и в отреставрированных особняках. Отсюда до крупных площадей около 15–20 минут пешком. Поблизости есть супермаркеты и остановки общественного транспорта.

Как передвигаться по городу

Основа транспортной системы — трамваи: четыре линии соединяют центр с набережной Гаронны, кварталами левобережья и главным вокзалом Gare Saint-Jean. Автобусы дополняют эту сеть и удобны для поездок в отдалённые районы.

К городскому транспорту относятся и речные трамвайчики, курсирующие по Гаронне. Они особенно популярны среди путешественников. С воды открываются виды на Биржевую площадь, мост Жака Шабана‑Дельмаса и участок набережной с музеем «Город вина».

Визитные карточки

Бордо занимает второе место во Франции по числу памятников архитектуры после Парижа. В 2007 году исторический центр города вошёл в Список Всемирного наследия ЮНЕСКО. В старых кварталах можно увидеть постройки разных эпох: руины римского амфитеатра III века, средневековые некрополи и базилики, фахверковые дома и храмы времён Ренессанса.

Ниже — несколько мест в Бордо, которые стоит добавить в маршрут знакомства с городом.

Кафедральный собор Сент‑Андре

Адрес: Place Pey Berland

Первая постройка на месте нынешнего собора появилась в XI столетии, она представляла собой крупную романскую базилику. Перестройки XII–XVI веков придали храму черты зрелой французской готики.

С собором связаны важные события истории страны. В 1137 году здесь обвенчались Алиенора Аквитанская и Людовик VII, после чего Аквитания оказалась во владениях французской короны. Спустя несколько столетий, в 1615 году, в храме прошла церемония бракосочетания Анны Австрийской и Людовика XIII — имена этих монархов хорошо знакомы многим по романам Александра Дюма.

Интерьер сочетает элементы разных эпох. Массивные стены и опоры — это наследие романского периода; цветные витражи хора создавали средневековые мастера; в боковых капеллах находятся барочные алтари Нового времени. В помещении рядом с нефом расположена сокровищница собора с манускриптами, облачениями священнослужителей, скульптурами и литургическими предметами XIII–XVIII веков. Среди произведений — картина «Христос на кресте» Якова Йорданса, одного из ведущих фламандских художников XVII века.

Перед собором возвышается отдельно стоящая колокольня XV века. Её построили чуть поодаль, чтобы уберечь своды храма от вибраций больших колоколов. На высоте 50 метров оборудована смотровая площадка с видами на исторический центр и набережную Гаронны.

Ворота Кайо

Адрес: Place du Palais

Здание возвели в 1496 году на линии старой крепостной стены в честь победы французской армии в битве при Форново — одном из ключевых эпизодов Итальянских войн. Постройка служила парадным въездом в Бордо и одновременно выполняла функции таможни.

Память короля Карла VIII, при котором построили ворота Кайо, жители Бордо увековечили с долей иронии. Внутри здания сегодня можно увидеть скульптуру монарха, а рядом — табличку с предупреждением беречь голову под низкими балками. Это отсылка к обстоятельствам гибели правителя: он умер в замке Амбуаз, ударившись о низкий каменный потолочный свод.

В здании работает небольшой музей истории Бордо. В нём представлены макет средневекового города и элементы фортификации — фрагменты крепостных стен, бойниц и каменной кладки XV века. Один из самых впечатляющих частей сооружения — чердак под деревянным шатровым куполом — это оригинальная конструкция XV столетия, почти полностью сохранившая первоначальный вид.

По винтовой лестнице можно подняться на смотровую площадку. Отсюда открывается панорама на Гаронну, мост Пон‑де‑Пьер и старые городские кварталы.

Площадь Биржи

Архитектурный ансамбль XVIII века на набережной Гаронны нередко принимают за дворец из‑за монументальности фасадов. На самом деле это часть административного центра, созданного как символ обновлённого Бордо эпохи Просвещения.

В состав комплекса входят два корпуса: бывшая Таможня и здание Коммерческого суда. Построены они в стиле французского классицизма — со строгими очертаниями, ровными рядами окон и сдержанным декором.

Сегодня в северном корпусе размещается Торгово-промышленная палата, а южное крыло открыто для посещения: здесь работает Национальный музей таможни. Экспозиция рассказывает об истории ведомства — от первых застав до современных служб контроля. В витринах представлены мундиры разных эпох, измерительные приборы XIX века, редкие произведения искусства, включая картину Клода Моне «Хижина таможенника».

Центр площади украшает фонтан Трёх Граций, установленный в 1869 году. Скульптурная композиция изображает Аглаю, Евфросину и Талию — дочерей Зевса, покровительниц красоты и радости.

Прямо перед ансамблем расположено знаменитое «Водное зеркало» — гранитная площадка со слоем воды около двух сантиметров. Система работает циклами: несколько минут поверхность остаётся гладкой и отражает фасады, затем включается мелкое распыление. В этот момент над землёй поднимается лёгкий туман.

Эспланада Кенконс

Эта территория площадью около 12 гектаров считается одним из крупнейших общественных пространств Европы. Она расположена на месте замка Тромпетт — средневековой фортификации, которая контролировала вход в город со стороны Гаронны. К концу XVIII века крепость утратила оборонное значение, и её разобрали, чтобы открыть доступ к реке.

Название площади связано с планировкой: quinconces с французского переводится как «шахматный порядок». Деревья высадили ровными рядами, так что они образуют длинные тенистые аллеи.

Центральный элемент ансамбля — Монумент жирондистам. У его основания работают два больших бронзовых фонтана, а над ними возвышается колонна со статуей Свободы. Мемориал посвящён группе политиков времён Французской революции, выступавших за постепенные реформы.

Ближе к реке стоят две ростральные колонны: одна посвящена Торговле и увенчана статуей Меркурия, другая — Навигации и украшена фигурой Дианы. В глубине площади установлены памятники Мишелю де Монтеню и Шарлю де Монтескьё, мыслителям, чьи идеи повлияли на развитие европейской философии.

На площади круглый год проходят крупные городские события: весной и осенью — ремесленные ярмарки, а зимой работает один из самых больших рождественских рынков региона.

Мосты Бордо

До начала XIX века переправу через Гаронну обеспечивали баржи и лодки: в пределах города ширина реки достигает более полукилометра, а сочетание сильного течения и значительной глубины долго не позволяло построить надёжный мост.

Пон‑де‑Пьер. Первую капитальную переправу через Гаронну в Бордо открыли в 1822 году. Конструкция состоит из 17 арок — по распространённой версии, их количество связано с количеством букв в имени императора Napoléon Bonaparte, который приказал построить мост. Сейчас это одна из самых живописных прогулочных зон Бордо: проезд здесь разрешён лишь трамваям, и почти всё пространство отдано пешеходам и велосипедистам.

Мост Жака Шабана‑Дельма. Эту автомобильную переправу открыли относительно недавно — в 2013 году. Её центральная секция длиной 117 метров может подниматься вертикально, пропуская крупные речные и морские суда к историческому центру Бордо. Вечером включается подсветка: её оттенки меняются в зависимости от приливов и отливов — от холодных голубых до тёплых розовых и золотистых.

«Город вина»

Адрес: 134–150 Quai de Bacalan

Музей открылся в 2016 году и быстро стал одним из новых архитектурных символов Бордо благодаря своему выразительному силуэту. Здание сравнивают то с декантером, то с изгибом виноградной лозы.

Экспозиция знакомит с культурой вина в мире — от Античности до наших дней. Первое впечатление создают панорамные видеоролики, снятые с воздуха: посетители музея словно пролетают над винодельнями Европы, Америки, Австралии и Африки и наблюдают, как меняются ландшафты и условия выращивания винограда.

Далее маршрут ведёт в интерактивные зоны. В одной из них предлагают потренировать обоняние с помощью устройств, воспроизводящих десятки винных ароматов — от фруктов и пряностей до неожиданных нот кожи, карандашной стружки, старых книг. В другом зале представлена ироничная инсталляция «Кресло отчаяния» о последствиях чрезмерного употребления алкоголя. Здесь можно послушать озвученные тексты художников, поэтов и прозаиков, которые описывали похмелье в своих произведениях.

На крыше комплекса, на высоте 35 метров, расположена смотровая площадка. С неё открываются виды на Гаронну, район Бассен‑а‑Фло и центральные кварталы Бордо.

Винодельни

Регион Бордо входит в число крупнейших винодельческих центров мира: ежегодно здесь производят более 700 миллионов бутылок. Около 85% объёма приходится на красные вина, белые дают 10–11%, розовые — 3–4%.

Вина здесь традиционно делят на левобережные и правобережные. На левом берегу Гаронны преобладают купажи с высоким содержанием каберне совиньон — плотные и терпкие; правый берег ассоциируется с мерло: напитки здесь получаются более мягкими, округлыми и фруктовыми. Различия во многом связаны с типами почв: гравийные участки благоприятны для каберне, а глинисто-известняковые — для мерло.

Большинство шато вокруг Бордо открыты для посетителей. Обычно программы включают в себя прогулку по виноградникам, визит в погреба и дегустацию нескольких вин. Самостоятельно организовать такую поездку бывает непросто, так как многие хозяйства принимают гостей только по предварительной записи, а экскурсии чаще проходят на французском или английском. В таких случаях выручают гиды: они бронируют визиты, выстраивают маршрут и сопровождают путешественников на всех этапах. Их предложения доступны на сайте и в приложении Tripster.

Лучшее время для поездок на виноградники — сезон сбора урожая. Он приходится на сентябрь и продолжается до начала октября. В этот период можно увидеть ключевые этапы работы: сортировку ягод, мягкое дробление и отправку сусла в чаны для брожения.

Что попробовать

Одно из фирменных блюд региона — антрекот по‑бордолезски. Мясо обжаривают на гриле или на раскалённой сковороде, а соус к нему готовят на красном вине с добавлением лука шалота, говяжьего бульона и небольшого количества костного мозга. В итоге получается насыщенный вкус с лёгкой кислинкой и мягкой сладостью.

Во многих кафе и ресторанах предлагают рыбу по‑бордолезски. Филе хека, трески или морского языка запекают под тонким слоем хлебной крошки, смешанной с белым вином, чесноком и шалотом. Сверху образуется румяная корочка, а внутри рыба остаётся сочной. Блюдо лёгкое и хорошо сочетается с местными белыми винами.

Самый узнаваемый сладкий символ города — канеле. Это небольшие кексы из заварного теста с хрустящей карамелизированной корочкой и влажной ванильно‑ромовой серединой. Их традиционно выпекают в медных формочках, чтобы добиться контраста между плотной оболочкой и мягким, немного тягучим мякишем.

Для любителей сладкого в Бордо есть ещё два интересных десерта. Дюн бланш — пирожные с тонкой хрустящей оболочкой из заварного теста и сливочным кремом внутри; сарман дю Медок — шоколадные палочки, по форме напоминающие скрученные виноградные ветви.

Что привезти

Сувениры из Бордо чаще всего связаны с винной культурой. Универсальный вариант — бутылка вина из местных сортов, например, каберне совиньон, мерло и совиньон блан. Тем, кто предпочитает практичные вещи, подойдут аксессуары — штопоры, декантеры, бокалы или пробки с городской символикой. В отдельных лавках продают предметы из старых дубовых бочек: подставки под горячее, разделочные доски и небольшие декоративные изделия.

Гастрономический выбор тоже широк: можно купить паштеты, включая варианты с фуа‑гра; риеты — плотные пасты для намазывания на хлеб; террины — закуски из мяса, рыбы или овощей, запечённые в специальных формах. Популярный сувенир — консервированные сардины в ароматном масле, которые производят в соседнем курортном городке Аркашоне на атлантическом побережье.

Заключение

Бордо — крупный город с богатой историей и множеством маршрутов для прогулок: от средневековых соборов до элегантных кварталов XVIII века и набережных вдоль широкой Гаронны. Чтобы путешествие прошло максимально насыщенно, подберите заранее экскурсии на сайте и в мобильном приложении Tripster.